Маринованные молодые кукурузные початки на зиму. Маринованная кукуруза на зиму. Маринованная кукуруза в початках

Маринованная кукуруза в початках на зиму – готовится легко, храниться безупречно.

Как зимой обойтись без маринованной кукурузы? Просто невозможно. Ее с удовольствием едят дети, это прекрасное дополнение к гарнирам, да и в салатах без нее не обойтись. А если это не магазинная, а домашняя заготовка, так от нее вообще не оторваться.

Початки, маринованные по этому рецепту, получаются немного островатые, но при этом не теряющие природной сладости, характерной для этого продукта. Такое необычное сочетание двух противоположных вкусов придает блюду некой изысканности, создает волшебную атмосферу.

Понадобятся:

4 початка;
3 полных стакана воды;
2 стакана винного уксуса;
2 без верха ст. л. соли;
2 чили перца;
6 без горочки ст. л. сахара;
1 веточка свежего сельдерея;
1 средняя луковица.

Как замариновать кукурузу в домашних условиях:

В глубокую посуду вливается вода, добавляются уксус, а также сахар и соль.
Вода ставится на разогретую плиту и кипятится. Варится рассол до полного растворения сахара и только после этого уже отставляется для остывания.
Кукуруза нарезается в виде колец и раскладывается по банкам, которые уже должны быть вымыты с помощью соды и стерилизованы.
Лук нарезается достаточно тонкими полукольцами.
Сельдерей и перец просто рубятся ножом.
Нарезанный лук и измельченные сельдерей с перцем выкладываются в банки с нарезанными колечками кукурузы.
Немного остывший маринад разливается по всем банкам таким образом, чтобы все содержимое им покрывалось.
Не закрывая банки крышками их следует остудить.
После того, как кукуруза остынет, банки укупориваются и перемещаются в холодильник.

Совет: процесс отделение зерен непосредственно от початков можно облегчить. Для этого кукурузу достаточно на пару-тройку секунд погрузить в кипящую воду и достать. Остудить под холодной водой или же выложив на лед. Только после этого приступать к процессу отделения.

Важно! Консервировать необходимо исключительно те экземпляры, которые были только что собраны. От момента их сбора до начала консервирования должно пройти как максимум половина суток.

Маринованная кукуруза в початках рецепт

Это, пожалуй, самый простой и быстрый способ маринования этого требовательного продукта. Отличный вариант для тех, кто не любит долго возиться с консервацией, и мучиться с несколькими этапами заливки для достижения качественной стерилизации.

Понадобятся:

7- 8 початков молодой кукурузы;
1 без верха ст. л. соли;
неполный стакан сахара;
пара ст. л. уксуса;
1 шт. аспирина.

Консервация кукурузы в домашних условиях с аспирином:

Кукуруза очищается и нарезается в виде бочонков.
Подготовленные экземпляры раскладываются по чистым и обязательно абсолютно сухим банкам.
Сверху высыпаются все оставшиеся составляющие.
Наполненные баночки заливаются крутым кипятком.
Далее следует часовая стерилизация каждой из банок.
По завершению процесса стерилизации банки закатываются и переворачиваются.
Остается их лишь тщательно укутать.

Важно! Очищать початки от листвы и волосинок нужно очень тщательно. Буквально одна пропущенная волосинка может стать причиной потемнения маринада.

Совет: процесс бланширования початков не менее важен, чем стерилизация банок. Если его проигнорировать, рассол с большой вероятностью в ближайшее время потемнеет, а соответственно продукт будет уже не пригоден к подаче на праздничный стол. Да и не факт, что такое творение захотят есть домочадцы.

Маринование кукурузы на зиму с овощами

Только представить – маринованные овощи с ароматной, сочной и хрустящей кукурузой, сразу слюнка течет. Невероятно красочная и вкусная заготовка, способная самый серый день превратить в праздник. Именно такие эмоции вызывает столь оригинальное, изящное овощное ассорти, которое было бы неполноценным, если бы в нем не было кукурузы.

Понадобятся:

4- 5 кукурузных початков;
1 крупная морковь;
пол кг. кабачков;
1 шт. сладкого красного перца;
пара ст. л. соли;
пара ст. л. сахара;
треть стакана яблочного уксуса;
2-3 веточки петрушки и укропа.

Рецепт маринованной кукурузы в зернах на зиму:

Початки отвариваются в очищенной воде как минимум четверть часа.
Приготовленная кукуруза выкладывается на тарелку, а вода остается для приготовления заливки.
Зерна очень аккуратно, но достаточно уверенными движениями срезаются с початка.
Овощи нарезаются небольшими кубиками, размер которых должен максимально соответствовать размеру зернышек кукурузы.
Овощи всыпаются в емкость с кукурузой и перемешиваются. Как результат – разноцветное ассорти.
В баночки кладется укроп и петрушка, только после этого в них всыпается овощное ассорти.
Полтора литра отвара, который остался после варки кукурузы ставятся на плиту нагреваться.
К нему добавляются сыпучие компоненты, такие как сахар и соль.
После закипания заливки, в нее добавляется единственный незадействованный компонент – уксус.
Заливка в горячем виде разливается по баночкам до самых краев, так, чтобы чуть-чуть даже вылилось.
Баночки прикрываются и пастеризуются не менее сорока минут.
После пастеризации их закатывают и переворачивают.

Важно! Кукуруза сама по себе уж очень привередлива. Уж очень не любит она стоять укупоренной в баночках, так и норовит вырваться из них. Чтобы этого не произошло, к процессу стерилизации надо подойти очень серьезно. Банки стерилизовать как пустыми, так и наполненными кукурузой. Обязательно кипятить крышки. И в завершение ко всему дополнительная стерилизация осуществляется при помощи укутывания. Только при соблюдении всех этих условий можно быть уверенным, что баночки будут стоять невредимыми.

Совет: идеальная температура заливки, которая разливается по банкам должна быть минимум 75 и максимум 80 градусов. Именно этот температурный режим считается наиболее благоприятным для столь капризного продукта.

Как замариновать кукурузу на зиму

Такое название этот рецепт приобрел благодаря своим особенностям. Он не предполагает стерилизации, столь долгого и изнурительного процесса. Кроме того, рецептура позволяет закатывать как зернышки, так и початки целиком (ну это уж для совсем ленивых). Не смотря на легкости в приготовления, баночки нет никакой необходимости ставить в холодильник, они отлично будут стоять и в кладовке, и просто на кухонной полке.

Понадобятся:

15 початков молодой кукурузы;
1 без горочки ст. л. соли;
2 с горочкой ст. л. сахара;
2 ст. л. уксуса.

Как мариновать кукурузу в домашних условиях:

Початки очищаются от всех без исключения волосков и промываются обязательно под проточной водой.
В кастрюлю выкладываются подготовленные початки и заливаются водой.
Початки бланшируются буквально несколько минут.
После окончания процесса термической обработки, кукуруза опрокидывается на дуршлаг и охлаждается под воздействием холодной проточной воды.
Как только кукуруза остыла и немного просохла, ее можно выкладывать в банки. Можно оставить ее в виде початков, а можно по аналогии с магазинной, закрывать лишь зерна. Для этого понадобится острый нож, которым зерна с легкостью срезаются.
После того, как кукуруза плотно выложена в банки, ее заливают крутым кипятком и пропаривают около четверти часа.
Как только время истекло, вода сливается и снова нагревается. В этот раз к воде нужно добавить сахар, соль и уксус.
Баночки с кукурузой наполняются полученной заливкой до самого верха и закатываются.
Обязательно нужно укутать закатанные баночки для того, чтобы кукуруза хорошо и равномерно прогрелась.

Важно! Консервирование возможно только при наличии молодых, сочных початков. Для того, чтобы выбрать именно молодые, сочные початки, следует слегка поддеть кожицу на зернышках. Если при этом выделился сок – кукуруза подходит, если же виднеется лишь крахмал - она не пригодна для маринования. О возрасте кукурузы говорит и ее внешний вид. Для молодых початков характерны сочные листы и светлые волоски даже у основания.

Маринование кукурузы в домашних условиях

Процесс приготовления такой кукурузы весьма кропотливый и трудоемкий, что может по началу испугать. Но именно он обеспечивает максимальную защиту баночек от взрыва, а крышки от вздутия. Соответственно именно эта кукуруза обязательно порадует своих владельцев зимой.

Понадобятся:

6 молодых початков;
3 без горочки ст. л. сахара;
5 шт. черного перца;
пара листиков лавра;
1 с горочкой ст. л. соли;
2 ст. л. уксуса.

Маринованная кукуруза в домашних условиях:

Початки очищаются и сразу же заливаются водой.
Емкость с кукурузой ставится на огонь и варится на протяжении десяти минут.
Отваренные початки откидываются на дуршлаг и хоты бы немного обсушиваются.
Кукуруза выкладывается максимально плотно по банкам, которые уже прошли предварительную стерилизацию.
В каждую банку добавляется уксус и специи.
Для заливки вода с сахаром и солью ставится на огонь и кипятиться.
Баночки наполняются приготовленной, обязательно горячей заливкой.
Наполненные баночки подвергаются еще одной стерилизации, которая длится полтора часа.
Банки остается качественно закатать и бережно укутать.

Бесспорно, консервирование кукурузы на зиму – процесс кропотливый. Но зато сколько потом разнообразных салатов приготовить, каких только шедевров не натворить. Да и просто, сама по себе кукуруза – это превосходная закуска. Дети, так те вообще ее ложкой прям из банки едят. А в ней столько витаминов, которых зимой очень не хватает.

Вся моя семья обожает такую кукурузку!

1. Маринованная кукуруза в початках - молодая

Для маринования возьмем молодую кукурузу. Ее зерна практически белого молочного цвета, а початки в длину не более 15-18 см, с учетом листьев. Еще понадобится вода, 9% уксус, горошки черного перца (по желанию), отвар оставшийся после варки початков, а также соль, сахар - для маринада.

Готовим:

Очистите початки от листьев и волосков, хорошо помойте и обсушите на полотенце. Отварите их на небольшом огне, в нужном для наполнения банок количестве воды. Достаточно готовить всего 5 мин. После этого достаньте початки, облейте проточной холодной водой. Выложите на полотенце, чтобы впиталась лишняя вода.

Пока кукуруза «отмокает», подготовьте банки и крышки: их хорошенько помойте, лучше с содой, поставьте горлышками вниз в широкую кастрюлю с водой, туда же опустите закаточные крышки, вскипятите. Убавьте жар и простерилизуйте 15 мин. Достаньте горячие банки (чтобы не обжечься, наденьте на руку кухонную рукавичку или оберните банку сухим полотенцем). Поставьте горлышками вниз на чистое полотенце. Крышки оставьте в кастрюле с водой.

Теперь займемся маринадом: на 1 л кукурузного отвара положите 1 ст.л соли, 2 ст.л сахара, влейте четверть стакана уксуса. Вскипятите маринад, варите 3 мин.

Разложите початки по банкам. В каждую добавьте по 3 горошка перца, залейте горячим маринадом. Накройте банки закаточными крышками, поместите в кастрюлю с горячей водой, доведите до кипения. На пастеризацию уйдет около часа, при малом кипении. Такая длительная пастеризация предотвратит консервы от закисания.

Когда выйдет нужное время, банки достаньте, закрутите крышками. Переверните вверх донышками, укройте одеялом. Через сутки можно поставить их на хранение.

2. Зрелая кукуруза с овощами – пряная

Для этого рецепта подойдут как молодые, так и полностью созревшие початки. Мы будем мариновать именно созревшую кукурузу.

Нам понадобится: зрелая кукуруза с желтыми, твердыми зернами. На два крупных початка возьмем: 1 морковку, несколько листьев смородины, а также малины или вишни, 2 ч.л соли, 2 ст.л сахара, 4 ст.л 9% уксуса, 6 горошин смеси перцев, отвар кукурузы.

Готовим:

Отварите початки в достаточном для маринования количестве воды. Отвар нам понадобится для маринада. На литровую банку уйдет примерно 0,5-0,7 л. Варите долго, до мягкости. Периодически добавляйте кипяток в выкипающую воду.

Пока початки варятся, подготовьте банки и крышки: помойте, простерилизуйте. Как это сделать, мы подробно описали в предыдущем рецепте.

Займемся маринадом: когда достанете отваренные початки, положите их на чистое блюдо. А готовый отвар используйте для маринада. Добавьте в него нужное количество соли, сахара, влейте уксус. Варите 5 мин.

На дно каждой горячей банки положите по листику смородины, вишни (или малины) добавьте порезанную кружочками половинку моркови. Початки порежьте острым ножом на брусочки 6 см. Плотно сложите в банку.

Залейте горячим маринадом, бросьте несколько горошин перца. Накройте крышками. Поставьте банки в широкую кастрюлю, наполненную горячей водой для пастеризации. На это уйдет около часа.

Готовые консервы закатайте, переверните, накройте плотно одеялом. Через сутки можно убрать на хранение.

Приятного аппетита!

Маринованная кукуруза в початках на зиму – готовится легко, храниться безупречно.

Маринование кукурузы в початках

Понадобятся:

4 початка;
3 полных стакана воды;
2 стакана винного уксуса;
2 без верха ст. л. соли;
2 чили перца;
6 без горочки ст. л. сахара;
1 веточка свежего сельдерея;
1 средняя луковица.

Как замариновать кукурузу в домашних условиях:

В глубокую посуду вливается вода, добавляются уксус, а также сахар и соль.
Вода ставится на разогретую плиту и кипятится. Варится рассол до полного растворения сахара и только после этого уже отставляется для остывания.
Кукуруза нарезается в виде колец и раскладывается по банкам, которые уже должны быть вымыты с помощью соды и стерилизованы.
Лук нарезается достаточно тонкими полукольцами.
Сельдерей и перец просто рубятся ножом.
Нарезанный лук и измельченные сельдерей с перцем выкладываются в банки с нарезанными колечками кукурузы.
Немного остывший маринад разливается по всем банкам таким образом, чтобы все содержимое им покрывалось.
Не закрывая банки крышками их следует остудить.
После того, как кукуруза остынет, банки укупориваются и перемещаются в холодильник.

Маринованная кукуруза в початках рецепт

Понадобятся:

7- 8 початков молодой кукурузы;
1 без верха ст. л. соли;
неполный стакан сахара;
пара ст. л. уксуса;
1 шт. аспирина.

Консервация кукурузы в домашних условиях с аспирином:

Кукуруза очищается и нарезается в виде бочонков.
Подготовленные экземпляры раскладываются по чистым и обязательно абсолютно сухим банкам.
Сверху высыпаются все оставшиеся составляющие.
Наполненные баночки заливаются крутым кипятком.
Далее следует часовая стерилизация каждой из банок.
По завершению процесса стерилизации банки закатываются и переворачиваются.
Остается их лишь тщательно укутать.

Маринование кукурузы на зиму с овощами

Понадобятся:

4- 5 кукурузных початков;
1 крупная морковь;
пол кг. кабачков;
1 шт. сладкого красного перца;
пара ст. л. соли;
пара ст. л. сахара;
треть стакана яблочного уксуса;
2-3 веточки петрушки и укропа.

Рецепт маринованной кукурузы в зернах на зиму:

Початки отвариваются в очищенной воде как минимум четверть часа.
Приготовленная кукуруза выкладывается на тарелку, а вода остается для приготовления заливки.
Зерна очень аккуратно, но достаточно уверенными движениями срезаются с початка.
Овощи нарезаются небольшими кубиками, размер которых должен максимально соответствовать размеру зернышек кукурузы.
Овощи всыпаются в емкость с кукурузой и перемешиваются. Как результат – разноцветное ассорти.
В баночки кладется укроп и петрушка, только после этого в них всыпается овощное ассорти.
Полтора литра отвара, который остался после варки кукурузы ставятся на плиту нагреваться.
К нему добавляются сыпучие компоненты, такие как сахар и соль.
После закипания заливки, в нее добавляется единственный незадействованный компонент – уксус.
Заливка в горячем виде разливается по баночкам до самых краев, так, чтобы чуть-чуть даже вылилось.
Баночки прикрываются и пастеризуются не менее сорока минут.
После пастеризации их закатывают и переворачивают.

Как замариновать кукурузу на зиму

Понадобятся:

15 початков молодой кукурузы;
1 без горочки ст. л. соли;
2 с горочкой ст. л. сахара;
2 ст. л. уксуса.

Как мариновать кукурузу в домашних условиях:

Початки очищаются от всех без исключения волосков и промываются обязательно под проточной водой.
В кастрюлю выкладываются подготовленные початки и заливаются водой.
Початки бланшируются буквально несколько минут.
После окончания процесса термической обработки, кукуруза опрокидывается на дуршлаг и охлаждается под воздействием холодной проточной воды.
Как только кукуруза остыла и немного просохла, ее можно выкладывать в банки. Можно оставить ее в виде початков, а можно по аналогии с магазинной, закрывать лишь зерна. Для этого понадобится острый нож, которым зерна с легкостью срезаются.
После того, как кукуруза плотно выложена в банки, ее заливают крутым кипятком и пропаривают около четверти часа.
Как только время истекло, вода сливается и снова нагревается. В этот раз к воде нужно добавить сахар, соль и уксус.
Баночки с кукурузой наполняются полученной заливкой до самого верха и закатываются.
Обязательно нужно укутать закатанные баночки для того, чтобы кукуруза хорошо и равномерно прогрелась.

Важно! Консервирование возможно только при наличии молодых, сочных початков. Для того, чтобы выбрать именно молодые, сочные початки, следует слегка поддеть кожицу на зернышках. Если при этом выделился сок – кукуруза подходит, если же виднеется лишь крахмал - она не пригодна для маринования. О возрасте кукурузы говорит и ее внешний вид. Для молодых початков характерны сочные листы и светлые волоски даже у основания.

Понадобятся:

6 молодых початков;
3 без горочки ст. л. сахара;
5 шт. черного перца;
пара листиков лавра;
1 с горочкой ст. л. соли;
2 ст. л. уксуса.

Маринованная кукуруза в домашних условиях:

Початки очищаются и сразу же заливаются водой.
Емкость с кукурузой ставится на огонь и варится на протяжении десяти минут.
Отваренные початки откидываются на дуршлаг и хоты бы немного обсушиваются.
Кукуруза выкладывается максимально плотно по банкам, которые уже прошли предварительную стерилизацию.
В каждую банку добавляется уксус и специи.
Для заливки вода с сахаром и солью ставится на огонь и кипятиться.
Баночки наполняются приготовленной, обязательно горячей заливкой.
Наполненные баночки подвергаются еще одной стерилизации, которая длится полтора часа.
Банки остается качественно закатать и бережно укутать.

receptynazimu.com

1. Это, можно сказать, классический рецепт маринованной молодой кукурузы на зиму, однако, с несколькими интересными дополнениями. При желании кориандр можно заменить гвоздикой, например.

2. Кукурузу необходимо очистить от "шубы" из листьев и волосков. Затем ее нужно тщательно промыть под проточной водой. Если початки не такие молодые и довольно большого размера их нужно разрезать, чтобы они лучше помещались в банку.

3. Для приготовления маринада необходимо отправить в кастрюлю соль и сахар. Добавить воду и довести до кипения. Затем добавить уксус, душистый перец, кориандр и лавровый лист. Проварить маринад около 3-4 минут и снять с огня. Аккуратно достать лавровый лист, так как он нужен только для аромата.

4. Весьма важный нюанс - это выбор тары. Лучше всего взять довольно высокую банку с плотно закрывающейся крышкой. Аккуратно сложить кукурузу в банку и залить горячим маринадом.

5. Теперь плотно накрыть банку крышкой и оставить до полного остывания. Чтобы кукуруза настоялась, понадобится около недели. Этот рецепт приготовления маринованной молодой кукурузы на зиму можно использовать также для консервации с более длительным сроком хранения. В таком случае банки необходимо простерилизовать около 1-1.5 часов, а затем закатать.

Маринованная кукуруза очень вкусна и проста в приготовлении. Ее можно использовать круглый год, добавляя зерна в салаты и различные горячие блюда, либо подавать в качестве гарнира. Кукурузу можно, конечно же, заморозить или засушить, но все же в консервированном виде она будет гораздо более сочной и интересной. Заготовленные в домашних условиях зерна и початки по своим свойствам и качествам превосходят магазинную продукцию, в которой зачастую присутствуют не самые полезные добавки.

Маринованные початки кукурузы

Мариновать желательно молодые молочные початки с хорошо сформировавшимися зернами сахарных сортов. На подготовку такой кукурузы уйдет гораздо меньше времени, чем на зрелую.

Без уксуса

Нам понадобятся такие ингредиенты:

небольшие початки;
литр воды;
15 г соли.

Освобождаем кукурузу от листьев и волокон, промываем под проточной водой. Ставим на плиту кастрюлю, вливаем воду, выкладываем кочанчики и после закипания варим их на протяжении 5-7 минут. При помощи шумовки достаем кукурузу из воды и оставляем на блюде, чтобы они остыли.

Готовим маринад: в литре воды растворяем соль и доводим до кипения. Выключаем подачу газа и снимаем кастрюлю с плиты.

В чистые сухие банки раскладываем початки и заливаем доверху маринадом. На огонь ставим широкую емкость, на дно помещаем решетчатый вкладыш, наливаем воду и стерилизуем кукурузу в банках на протяжении часа. Закатываем консервацию, переворачиваем горлышками вниз и укутываем пледом. После того как банки с содержимым полностью остынут, переносим их в прохладное место на хранение.

С уксусом

Подготовим продукты:

несколько молодых кочанчиков кукурузы (на 1 литровую банку);
столовая ложка сахара;
половина столовой ложки соли;
2 столовые ложки уксуса.

В данном варианте приготовления предварительно отваривать початки не нужно. Освобождаем их от листьев и волокон, тщательно промываем под проточной водой и укладываем в банку верхушками к верху. Насыпаем соль, вливаем указанное количество уксуса, добавляем сахар и заливаем все доверху холодной водой.

Стерилизуем кукурузу в широкой емкости в течение часа, после чего сразу же укупориваем, охлаждаем при комнатной температуре под пледом и отправляем на хранение в погреб или подвал.

На заметку! Благодаря уксусу замаринованная по этому рецепту кукуруза приобретает приятный слегка острый вкус!

Пикантная

Нам понадобится:

550 г кукурузы;
чайная ложка уксуса;
столовая ложка соли;
пара лавровых листочков;
полтора литра воды.

Освобождаем кочанчики от листьев, снимаем волокна и промываем кукурузу под проточной водой. Укладываем в кастрюлю и варим на среднем огне на протяжении четверти часа. Достаем из воды и охлаждаем на блюде.

Тем временем занимаемся приготовлением маринада: в указанном количестве воды растворяем соль и доводим до кипения.

На дно стерилизованной банки, объемом в 3 литра, кладем лавровые листья, добавляем уксус и початки кукурузы. Заливаем все кипящей подсоленной водой, прикрываем крышками и отправляем на стерилизацию. Спустя 40 минут извлекаем банки из кипятка и сразу же закатываем.

С зеленью

Продукты, которые необходимо подготовить:

молодые початки;
свежая петрушка;
свежий укроп;
листья смородины;
3 столовые ложки уксуса;
столовая ложка соли;
пару столовых ложек сахара.

Промываем очищенную кукурузу и нарезаем ее небольшими кусочками – шайбами. Складываем их в кастрюлю и отвариваем на протяжении 30-ти минут.

Важно! Воду, в которой варилась кукуруза, не сливаем – она нам пригодится при приготовлении маринада!

На дно стерилизованных баночек укладываем по одной веточке свежей зелени и по одному листочку смородины, сверху порезанную кукурузу. Укладываем все очень плотно.

Делаем маринад: на полтора литра воды, в которой варились початки, добавляем указанное количество соли и сахара, доводим до кипения, после чего вливаем уксус и сразу же снимаем с плиты. Заливаем горячим маринадом кукурузу в банках, прикрываем крышками и стерилизуем все на протяжении 40-ка минут при слабом кипении.

На заметку! Это время рассчитано на стерилизацию пол-литровых банок, если их объем больше, то и время должно быть увеличено – литровые банки около часа, полуторалитровые примерно 1 час 20 минут.

По завершении стерилизации банки закатываем, переворачиваем горлышками вниз и даем остыть при комнатной температуре. Храним в прохладно месте.

Маринованные кукурузные зерна

Маринованные кукурузные зерна хороши тем, что являются более удобным ингредиентом при дальнейшем использовании. Их уже не нужно отделять от кочана – достаточно просто открыть баночку и добавить продукт в блюдо.

Сладкие зерна

700 г кукурузных зерен;
литр воды;
пару столовых ложек сахара;
столовая ложка соли.

При помощи острого ножа срезаем зерна с початков, укладываем их в дуршлаг и отвариваем в кипящей воде на протяжении пяти минут.

Делаем маринад: доводим до кипения воду (можно брать ту, в которой вы бланшировали зерна) и добавляем к ней сахар и соль.

Пол-литровые баночки стерилизуем над паром, даем им обсохнуть и наполняем на ¾ объема зернами. Заливаем горячим маринадом, не доходя до верхнего края примерно на сантиметр. Прикрываем крышками и стерилизуем в кипятке при минимальной подаче газа в течение 2-3 часов. Закатываем консервацию и даем остыть, перевернув горлышками вниз.

Зерна с овощами

Маринованные зерна кукурузы с овощами – это готовая заправка для супов и прочих блюд, которая обязательно пригодится вам зимой. Для ее приготовления понадобится:

800 г зерен;
небольшой кабачок;
пара болгарских перцев;
два корня моркови;
5 горошин душистого перца;
столовая ложка соли;
4 столовые ложки уксуса.

Снимаем с початков зерна и отвариваем их в воде в течение 20-ти минут. Пересыпаем их в миску. Морковь очищаем от кожуры и нарезаем мелким кубиком. Болгарский перец и кабачок промываем под проточной водой и также рубим мелким кубиком. Подготовленные ингредиенты перемешиваем с кукурузными зернами и наполняем ими стилизованные баночки. Кладем по пару горошин душистого перца.

Готовим маринад: в кастрюлю вливаем полтора литра воды, всыпаем соль и сахар, доводим до кипения, после чего добавляем уксус и сразу же снимаем с плиты. Горячим маринадом заливаем овощную смесь и прикрываем крышками.

Стерилизуем на протяжении 1-2 часов и сразу же укупориваем на зиму.

Если кукуруза, которую вы собираетесь мариновать, оказалась переспевшей, то отваривать ее необходимо несколько дольше. Увеличивать указанное в рецепте время приготовления следует вдвое или даже втрое, опираясь на степень мягкости продукта.
Отделить зерна от початков будет гораздо проще, если их предварительно подержать пару минут в кипятке и после ополоснуть холодной водой.
Чтобы консервация гарантированно не взорвалась, стерилизовать ее необходимо 2-3 раза и только после укупоривать на хранение.
Для хранения маринованной кукурузы желательно выбрать темное прохладное место. Если же вы планируете держать банки в квартире, тогда старайтесь поставить их туда, куда не попадает солнечный свет, например, в кладовую комнату или в нижнюю тумбу кухонного гарнитура.

Все материалы на сайте сайт представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Главный редактор