Майонез в домашних условиях без. Самый простой рецепт домашнего майонеза. Быстрый рецепт постного майонеза с горохом

Интересует вопрос: как приготовить майонез самому дома, рецепт? Попробуйте один раз, и Вы больше не станете покупать его в магазине.

Классический рецепт для домашнего приготовления майонеза

Приготовить холодный соус под силу любой хозяйке, и продукты для него найдутся на каждой кухне.

Как сделать майонез дома в блендере? Простой способ с минимальным набором продуктов далее. Если у вас нет блендера, то на выручку придет обычный венчик. Ингредиенты:

Масло подсолнечное – 150 мл.
Яйцо – 1 шт.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Соль – ½ ч. л.
Сахар – ½ ч. л.

Способ приготовления:

Свежее яйцо хорошо вымыть и взбить в высокой емкости.
Добавить сухие компоненты (соль и сахар).
Взбить всё блендером до однородности.
Продолжать взбивать и тем временем наливать тонкой струйкой масло.
В полученную эмульсию добавить лимонный сок и еще взбить около минуты, чтоб все компоненты равномерно перемешались.

Если Вас все еще пугает процесс приготовления вкусной заправки, смотрите как сделать майонез дома, рецепт с фото пошагово.

Готовим майонез с уксусом в блендере

Хотите найти самый простой способ сделать майонез дома в блендере? Добавьте в свою копилку рецепт с уксусом. Этот холодный соус готовится за 5 минут. Вкус его получается пикантным и храниться он может дольше, чем рецепты без добавления уксуса.

Нам понадобится:

Уксус столовый – 1 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Горчичная паста – ½ ч. л.
Масло растительное – 150 мл
Соль, сахар – по ½ ч. л.

Способ приготовления:

Взбить яйцо в углубленной емкости.
Приправить яйцо солью, сахаром, горчицей.
Взбивать блендером до получения воздушной массы на большой скорости.
По чуть-чуть вливать масло и не прекращать взбивать (до загустения).
Тонкой струйкой добавить уксус, при этом не переставая взбивать.

Готовый майонез имеет густую текстуру и приятный кисло-сладкий вкус. При приготовлении, масса увеличивается в объеме. Количество соли и сахара может варьировать в зависимости от Вашего вкуса.

Очень нежный майонез на одних желтках

При приготовлении майонеза с желтками без белков, Вы получите жгучий желтый цвет и легкий вкус.

Ингредиенты:

Яичный желток – 2шт.
Масло постное – 120мл.
Горчичная паста – 1 ч. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Соль, сахар – по ½ ч. л.
Вода - 1-2 ст. л.

Приготовление:

Отделить белки от желтков, белки можно убрать в холодильник для дальнейшего использования.
В емкости соединить желтки, соль, сахар и горчицу. Взбивать блендером или миксером на средней скорости до получения пышной массы.
Небольшими порциями добавить 60 мл масла, не переставая взбивать.
Струйкой влить остаток масла. Хорошо взбивать и следить, чтобы смесь по мере добавления масла успевала становиться однородной.
Когда майонез достигнет нужной консистенции, добавить сок лимона и взбить на средней скорости до получения пышной пены.
Если майонез получился очень густой, добавьте 1-2 ложки воды.

Блюда, с таким майонезом лучше не хранить, так как желтки быстро портятся. Съеденный свежим этот соус доставит гораздо больше удовольствия!

Аппетитный рецепт на перепелиных яйцах

Перепелиные яйца очень полезны для человеческого организма. В них содержатся самые необходимые витамины и минералы. Поэтому майонез, приготовленный из таких яиц, принесет много пользы и сделает вкус продукта нежным и изысканным.

Вдобавок ко всему, яйца перепелки являются гипоаллергенными, и от них нельзя заразиться сальмонеллой.

Ингредиенты:

Яйца перепелиные – 6шт.
Масло постное – 150 мл.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Соль – ½ ч. л.
Сахар – 1 ч. л.
Горчичная паста – 1 ч. л.
Смесь перцев молотая – ½ ч. л.

Способ приготовления:

Взбить яйца в глубокой емкости.
Приправить солью, сахаром, горчицей и соком лимона.
Взбивать на высокой скорости до получения пышной пены.
Влить масло и взбивать до получения густой однородной массы.
Приправить перцем и хорошо перемешать.

Подавать к столу охлажденным!

Важно! Чтобы вкус подсолнечного масла не слишком выделялся, можно заменить его четверть на оливковое.

Использование сухой горчицы в рецептуре майонеза

Если в состав майонеза входит горчица, то, как правило, она должна быть готовой. Однако этот продукт не всегда есть в холодильнике. В этом случае можно самим приготовить горчицу из порошка либо просто использовать этот порошок в сухом виде. Данный рецепт также подскажет, как приготовить майонез дома в блендере без лимонного сока.

Ингредиенты:

Яйцо куриное – 1 шт.
Масло растительное – 100 мл.
Масло оливковое – 100 мл.
Горчичный порошок – 1 ч. л.
Соль, сахар – по ½ ч. л.
Яблочный уксус – 2 ч. л.
Черный перец молотый – щепотка.

Способ приготовления:

В глубокой чаше соединить яйцо, соль, сахар, горчичный порошок и перец.
Взбить все компоненты на средней скорости до появления пены.
Отдельно смешать оливковое и подсолнечное масла.
Продолжать взбивать все компоненты, добавляя к ним тонкой струйкой смесь масел.
Добавить яблочный уксус и взбить до загустения.

Яблочный уксус можно заменить на белый рисовый или винный. Уксус добавляется из расчета 1 чайная ложка на одно яйцо. Вместо уксуса можно добавить лимонный сок.

Сочетание горчичного порошка и яблочного уксуса приближает вкус приготовленного майонеза к промышленному «Провансалю».

Сметанный майонез без яиц в блендере

Большинству людей не представляется возможным существование майонеза без яиц.

Однако при употреблении свежего куриного продукта существует возможность заражения сальмонеллёзом. В связи с этим многие хозяйки не рискуют использовать их при приготовлении блюд.

Для таких случаев существует рецепт приготовления майонеза без яиц. Этот соус не уступает по вкусовым качествам классическому рецепту. В результате вы получите майонез белого цвета, которому можно придать цвет с помощью шафрана или куркумы.

Ингредиенты:

Сметана 25% – 500 г.
Растительное масло – 80 мл.
Горчичная паста – 1 ст. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Сахар – 1 ч. л.
Черный молотый перец – 1 ч. л.

Инструкция по приготовлению:

В сметану добавить лимонный сок и дать постоять 20 минут.
В миску со сметаной добавить все оставшиеся компоненты и взбить.
В полученную смесь добавлять масло тонкой струйкой и все время взбивать, пока смесь не загустеет.

Важно ! Лимонный сок нужно добавлять осторожно, так как его вкус очень чувствуется в майонезе.

Майонез готов! Дайте ему немного времени постоять в холодильнике и подавайте к столу!

Пятиминутный рецепт приготовления Маонского соуса без яиц

Для приверженцев вегетарианской диеты существует специальный безъяичный рецепт. Его можно приготовить и в пост, и для тех, кто любит считать калории.

Вкус несколько отличается от классических рецептов и имеет характерную кислинку.

Основные компоненты:

Оливковое масло – 50мл.
Подсолнечное масло – 50мл.
Лимонный сок – 1-2 ст. л.
Горчичная паста – 1 ч. л.
Соль, сахар – по ½ ч. л.

Способ приготовления:

Смешать оливковое и подсолнечное масла в глубокой емкости.
В горчицу добавить 1 ч. л. смеси масел и хорошо взбить.
В горчичную смесь небольшими частями добавлять смесь масел и каждый раз хорошо взбивать. Влить нужно половину всего объема масла.

При несоблюдении правил введения масла, смесь может безвозвратно расслоиться!

В полученный продукт добавить сок лимона, соль и сахар. Взбить до однородности.
Постепенно порциями ввести остаток масла. По мере добавления масла масса будет густеть. Взбивать миксером до получения густой пушистой массы.

Если под рукой нет готовой горчицы, смешайте ½ стакана теплого огуречного рассола, 3 ст.л. горчичного порошка и 1 ч.л. растительного масла. Вы получите прекрасную альтернативу магазинной горчице.

Готовый продукт получается очень плотным. Чтобы использовать этот рецепт для заправки салатов, его можно немного разбавить водой.

Простой майонез из муки

Очень часто мука неожиданно приходит на выручку в приготовлении различных блюд.

Не обошлось без неё и в приготовлении нашего соуса. Интересует, как приготовить постный майонез дома? Возьмите на заметку рецепт из муки.

Ингредиенты:

Мука – 1 стакан
Масло оливковое – 120мл.
Лимонный сок – 3 ст. л.
Горчичная паста – 3 ст. л.
Соль – 2 ч. л.
Сахар – 2 ст. л.
Вода – 3 стакана

Способ приготовления:

Муку просеять через сито и насыпать в кастрюлю, добавить ½ стакана воды. Хорошо размешать, можно протереть через сито (получится сметаноподобная смесь). Справка ! Чтобы убрать комочки, можно также воспользоваться венчиком. Если комочки не разбить, они испортят вкус и структуру готового продукта.
Долить оставшуюся воду и хорошо взбить.
Полученную массу довести до кипения и поставить остывать.
В отдельной емкости смешать масло, горчицу, сахар, соль и лимонный сок. Взбить до получения воздушной массы.
Смесь масла с приправами частями добавлять в муку и продолжать взбивать до однородности.

Такой соус имеет необычный вкус. Он идеально подходит для овощных салатов.

Морковный майонез

Как показывает практика, майонез можно сделать из чего угодно! Яркий и сочный морковный майонез будет достойным украшением Вашего стола.

Ингредиенты:

Морковь – 4шт.
Молоко – ¼ стакана.
Лимон – 1 шт.
Масло постное – 1 стакан.
Соль – 1 ч. л.

Приготовление:

Морковь отварить, очистить.
Выжать сок из лимона.
В чашу блендера положить морковь, молоко и сок лимона. Перемолоть до однородности.
Частями наливать масло и все время помешивать до формирования нужной консистенции.

Постный майонез «из ничего»

Для приготовления такого соуса нужно минимум ингредиентов по самым низким ценам!

Нам понадобится:

Овощной бульон – 100 мл;
Масло растительное – 1 стакан;
Крахмал картофельный – 20г;
Сок лимона – 2 ч. л.
Горчица готовая – 1 ч. л.
Соль, сахар – по ½ ч. л.

Готовим так:

Сварить бульон из овощей (лук, картошка, морковь, сельдерей) и процедить.
В 50 мл теплого бульона развести крахмал.
Оставшийся бульон закипятить и влить крахмальный раствор.
Полученный кисель охладить и внести в него все оставшиеся компоненты кроме масла. Взбить миксером до однородности.
Наливаем масло в полученную смесь и взбиваем, пока не получится густая масса.

Правила хранения домашнего майонеза

Майонез, приготовленный в домашних условиях, лучше всего употребить свежим. Желтки быстро портятся, их можно хранить не более трех дней. Однако присутствие в составе майонеза уксуса или лимонной кислоты несколько увеличивает этот срок.

Хранение должно осуществляться:

в чистой, стеклянной посуде с плотно закрытой крышкой;
при температуре 4-7˚С;
максимальная влажность 75%.

Хранение майонеза при таких условиях не должно превышать 7 дней.

Чтобы определиться со сроком хранения приготовленного Вами соуса, придерживайтесь следующих правил:

Чем больше в продукте яиц, тем меньше срок его хранения.
Если в составе есть молоко или сметана – можно хранить 5-6 дней.
До недели могут храниться только рецепты с горчицей и без содержания молока/сметаны.

Чтобы майонез получился с первого раза, потрудитесь достать все ингредиенты из холодильника заранее. Они должны быть комнатной температуры!
Используйте только свежие яйца!
Майонез, приготовленный на домашних яйцах, будет иметь насыщенный желтый цвет.
Если Вы хотите, чтоб майонез получился густой – добавьте больше масла, чтобы он был жидким — разбавьте водой.
Готовьте только с маслом рафинированным, чтобы готовый соус не имел резкого масляного запаха.
Белый винный уксус придаст тонкий утонченный вкусовой оттенок.
Не бойтесь экспериментов! Разнообразьте своё изобретение чесноком, сушеной зеленью, свежим зеленым луком, перцем чили, хреном, кари, цедрой лимона, вялеными томатами, имбирем, корицей и другими специями, которые подскажет Ваша фантазия.

При работе с миксером или блендером выполняйте некоторые условия, чтоб Ваша кухня оставалась чистой.

Готовьте майонез в высокой чашке.
При работе с миксером/блендером держите его наклоненным под углом 45˚, чтоб избежать разбрызгивания массы.
Электрический прибор нужно глубоко погружать, чтоб также не допустить разбрызгивания.

Майонез, приготовленный своими руками, всегда вкусный и безопасный продукт. А если в его составе уксус заменить лимонной кислотой, то он станет еще и более полезным. Еще домашний майонез помогает быстрее переварить пищу и помочь ей усвоиться.

Использование различных растительных масел при приготовлении придаст блюдам нестандартные вкусовые оттенки и обогатит пищу полезными веществами.

Но не стоит увлекаться этим продуктом, так как классический вариант его приготовления является очень калорийным, а некоторые добавки могут негативно влиять на нездоровый желудочно-кишечный тракт.
Приятного аппетита Вам и вдохновения, на приготовление новых вкусных шедевров!

На вопрос о том, какой майонез лучше, есть один однозначный ответ – домашний. У соуса, приготовленного своими руками, имеется много неоспоримых преимуществ по сравнению с покупным. Его рецепт достаточно прост и не требует много времени. Так, на приготовление в блендере классического соуса с уксусом потребуется всего 5-10 минут и минимум продуктов.

На первый взгляд рецепт приправы очень простой. Но, и у него есть свои маленькие «секретики». Зная эти особенности, вы гарантированно получите вкусный и густой соус.

Все используемые продукты должны быть комнатной температуры (не из холодильника).
Чем светлее желтки у яиц, тем белее получится майонез.
Если вы готовите майонез вручную с помощью венчика, взбивайте смесь в одном направлении (только по часовой или против часовой стрелки). Тогда ваш соус будет иметь густую однородную консистенцию.
Наиболее подходящим маслом считается рафинированное подсолнечное. Также можно использовать сочетание подсолнечного и оливкового масел в пропорции 1:1; 2:1 или даже 3:1. Готовить только из оливкового масла не рекомендуется, так как соус может горчить (хотя для некоторых салатов эта горчинка наоборот придется кстати).

Дополнительная информация! Более оригинальный вкус получится при добавлении в разных пропорциях других видов масел (льняное, кукурузное и т.д.)

Если при взбивании соус не хочет густеть, это можно исправить добавлением небольшого количества растительного масла. Если же, наоборот, требуется более жидкая консистенция, добавьте немного теплой воды.

Важно! Масло, воду (при необходимости) вливайте тонкой струйкой или небольшими частями при постоянном перемешивании.

Зачем нужен уксус в майонезе

В этом рецепте уксус придает приятную отличительную кислинку и служит естественным консервантом.

При нарушении пропорций уксус может сделать вкус соуса более грубым и даже испортить его. Поэтому начинать приготовление лучше с небольших количеств – на пробу.

Классический рецепт домашнего майонеза с уксусом и горчицей

Одним из наиболее простых и быстрых считается рецепт соуса, приготовленного в блендере с уксусом и горчицей. Он прекрасно подойдет для заправки большинства салатов, маринования мяса, соусов для мясных, рыбных или овощных блюд.

Ингредиетны:

2 свежих яйца;
по 0,5 чайной ложке соли и сахара;
1-2 чайные ложки готовой горчицы;
250 мл растительного масла;
1 чайная ложка уксуса (6%).

Обратите внимание! Перед приготовлением яйца необходимо тщательно вымыть с мылом, чтобы не допустить попадания бактерий с яичной скорлупы в соус.

Порядок приготовления:

Аккуратно, чтобы не растеклись желтки, разбейте яйца в достаточно высокую, но не очень широкую емкость.
Добавьте соль, сахар, горчицу. Все ингредиенты тщательно взбейте до однородной консистенции, опустив насадку блендера на дно.
Постепенно тонкой струйкой вливайте масло, не прекращая взбивать смесь (при этом блендер необходимо двигать вверх-вниз).
Когда соус загустеет, продолжая перемешивать, добавьте уксус.

Готовый майонез можно использовать сразу или убрать на несколько дней на хранение в холодильник.

Дополнительная информация! В оригинальный рецепт майонеза входят яичный желток, растительное масло, уксус, соль, перец. Со временем туда стали добавлять различные пряности и ароматные ингредиенты – лимон, горчицу, чеснок, укроп и др. В Германии и Нидерландах его традиционно немного подслащивают.

Чтобы майонез получился идеальной консистенции, посмотрите видео, в котором знаменитый шеф подробно показывает, каким образом правильно добавлять масло и уксус:

Домашний майонез с уксусом без горчицы

Более «мягкий» вариант майонеза – без добавления горчицы. Также этот рецепт пригодится, когда этого ингредиента попросту нет «под рукой».

Ингредиенты:

2 яичных желтка;
по 0,5 ч. ложки сахара и соли;
0,5 ч. ложка уксуса (столового или );
150 мл растительного масла.

Порядок приготовления:

Поместите желтки в узкую емкость, добавьте к ним соль и сахар.
2. Начните взбивать, постепенно вливая масло (частями или тонкой струйкой). Держите насадку блендера ближе ко дну емкости.
В таком положении продолжайте взбивать до тех пор, пока соус не начнет густеть (как правило на это уходит около 3 минут). После этого перемещайте блендер по направлению вверх-вниз – для равномерного перемешивания ингредиентов.

Вкуснейший «Провансаль» с уксусом на желтках

Это самый известный и практически единственный в советское время майонез. Его первым начали готовить в домашних условиях, постепенно добавляя новые ингредиенты, придавая соусу более насыщенный вкус.

Ингредиенты:

2 желтка;
1 ст. ложка натурального ;
1 ч. ложка горчицы (можно Дижонской);
0,5 ч. ложки сахара;
0,5 ч. ложки соли;
50 мл оливкового масла;
150 мл рафинированного растительного масла.

Порядок приготовления аналогичен предыдущим рецептам. Взбивать смесь можно блендером или миксером. Оливковое и подсолнечное масло предварительно смешивать не требуется, можно их добавлять по очереди. Главное условие – постепенно, тонкой струйкой или небольшими партиями. Соус перемешивают до тех пор, пока он не достигнет нужной консистенции.

Густой майонез по ГОСТу СССР с уксусом

Многие еще хорошо помнят вкус майонеза времен СССР. Своим вкусом советский майонез был обязан четкому соблюдению пропорций, прописанных в ГОСТе.

Сегодня повторить этот кулинарный шедевр можно только в домашних условиях.

Чтобы приготовить густой соус, соответствующий советским стандартом, надо взять:

200 мл растительного масла (подсолнечного рафинированного);
20 г горчицы;
6 г соли;
7 г сахарного песка;
30 г желтков;
30 мл .

Порядок приготовления:

При использовании блендера сразу поместите все ингредиенты в емкость. Масло добавьте в последнюю очередь. Взбивайте майонез на полной мощности до тех пор, пока не образуется густая однородная масса.
Если же взбивать ингредиенты приходится миксером или венчиком, сначала в емкость поместите желтки, соль, сахар и горчицу, тщательно перемешайте до полного растворения соли и сахара.

Не переставая взбивать, постепенно добавляйте в соус масло – примерно по 1 столовой ложке. Когда половина общего количества масла уже добавлена, влейте уксус. Продолжайте взбивать смесь до тех пор, пока все масло не будет добавлено, а майонез не станет достаточно густым.

Важно! Срок хранения домашнего соуса даже с уксусом не очень длительный. Независимо от того, сколько и какой уксус был использован при приготовлении, хранится домашний майонез в холодильнике не более 5 дней.

Майонез на перепелиных яйцах

Перепелиные яйца не сильно отличаются по химическому составу от куриных. Но, они не вызывают аллергию и последнее время все чаще вводятся в состав разных блюд.

Для того чтобы приготовить домашний майонез с перепелиными яйцами и уксусом понадобятся:

450 мл растительного масла;
12 шт. перепелиных яиц;
1ч.л. острой горчицы;
1 ст.л. ;
0,5 ч.л. соли;
1 ч.л сахарного песка;
3 чесночных зубчика.

Порядок приготовления:

Измельчите чеснок на терке или через пресс. Кстати, это не обязательный компонент. Если вы не любите чеснок, его можно не добавлять – соус от этого хуже не станет.
Разбейте яйца в высокую емкость, добавьте к ним все ингредиенты.
Взбивайте смесь до консистенции сметаны блендером, миксером или венчиком (но в этом случае однородности и густоты добиться труднее).
Если же майонез получился слишком густым, разбавьте его при постоянном перемешивании 1-2 столовыми ложками теплой кипяченой воды.

Дополнительная информация! Можно придумать свой «фирменный» майонез, добавляя различные ингредиенты. Например, карри, томатную пасту, измельченную свежую зелень и даже коньяк (несколько капель).

Калорийность домашнего майонеза составляет почти 700 ккал на 100 г. Но, добавляя его в салат или заправку к горячим блюдам, вы, конечно, не используете все сто грамм продукта.

Зато, приготовив майонез своими руками, вы будете уверены в его натуральности и свежести!

Сколько бы ни ходило легенд о происхождении острого всеми любимого соуса майонез, их все объединяет название французского города Маон и, безусловно, происхождение через французскую кухню с тех пор, как в конце 18 века до того не известный и дорогой соус, который могли в те времена позволить себе только аристократы, шагнул по Европе, чтобы стать самым модным соусом к холодным закускам. А уже в начале 19 века с легкой кулинарной руки знаменитого повара Оливье появился новый вариант майонеза с добавлением горчицы и секретного состава приправ, утерянных ныне безвозвратно. Именно горчице современный майонез обязан особым пикантным вкусом, воздушной нежностью, продолжительностью хранения и простотой приготовления. Именно эта версия майонеза получила название «Прованский соус из Маона» - майонез «Провансаль» - соус провансаль.

В наше время производство майонеза промышленным способом, благодаря современной технологии приготовления и полиэтиленовой упаковке, достигло небывалого размаха и по ассортименту, и по цене, и по наполнителям типа «тартар». Но такое же широкое использование при его производстве всевозможных добавок и эмульгаторов, стабилизаторов хранения, всевозможных «Е», увеличивает интерес домашних кулинаров к изготовлению майонеза в домашних условиях, где применяются только натуральные ингредиенты, из-за его отменного вкуса и первой свежести, даже несмотря на значительное сокращение сроков его хранения в холодильнике.

Благодаря своей безграничной популярности, французский соус майонез, пройдя множество различных кулинарных редакций, обусловленных своеобразием вкуса авторов и целями его применения, порой и на майонез-то перестал быть похожим, например, йогурт с добавлением специй и горчицы или из молока и без яиц, где все же сохраняется его полюбившееся узнаваемое соусное название. Иногда на базе майонеза готовятся иные сложные соусы - на своей кухне хозяин - шеф-повар…

Главными продуктами для классического настоящего майонеза являются свежие куриные яйца и отличного качества растительное масло, изначально оливковое, но в нашей стране его доступность была ограничена в определенное время и в ход успешно пошло рафинированное подсолнечное масло. Остальные же добавки в майонез призваны формировать его вкусовые особенности. Если покупать в магазине, то они указаны в списке ингредиентов. Если вы готовите домашний вариант майонеза, то процессом вкусовых предпочтений, естественно, руководите по своему усмотрению.

Сторонники домашнего производства майонеза дружно заявляют, что его единственным недостатком является затрата времени, которая с избытком перекрывается неоспоримыми преимуществами в итоге. А что касается сокращения сроков хранения, так делать его нужно столько, чтобы употребить быстро. Готовить домашний майонез можно посредством современных модных ДЕВАЙСОВ или старинным способом - обыкновенным венчиком. Говорят, что так получается почему-то вкуснее.

У майонеза, приготовленного по данному рецепту, есть большой недостаток - ни за что не захотите пользоваться покупным. Но все ваши салаты полюбят его всеми своими ингредиентами, а домочадцы и гости сразу заметят приятную вкусовую разницу.

Ингредиенты для приготовления классического майонеза дома:

желток свежего куриного яйца - 1 штука;
оливковое масло - 100 миллилитров;
свежий лимонный сок - 0,5 чайной ложки;
соль поваренная - 1 щепотка;
сахарный песок - 1 щепотка;
горчица готовая - 0,5 чайной ложки.

По домашнему рецепту классический майонез готовить так:

В подходящую емкость вылить 1 куриный свежий желток, соблюдая очень строгие правила дезинфекции всего яйца, которое предварительно следует промыть с содой или средством для мытья посуды и овощей, обсушить бумажным полотенцем и только после этого разбить так, чтобы оно разошлось на две половинки, переливая из одной в другую, вылить сначала белок, а оставшийся желток - в другую посуду.
Следом за желтком всыпать соль, сахар и ввести готовую горчицу с тем, чтобы всю эту массу взбивать до пышной консистенции постепенно подливая малые дозы оливкового или подсолнечного масла, а можно и в половинной пропорции того и другого.
Правильный процесс взбивания домашнего майонеза заключается в том, чтобы он шел не слишком быстро и не слишком медленно. Как только вся масса станет пышной, светлой, а не белой и будет прилипать к венчику, следует на этом остановиться.
Для большей светлости его тона и благородства вкуса добавьте небольшой объем лимонного сока или яблочного уксусу. Некоторым нравится заменять их бальзамическим уксусом.

Напоминаем, что хранить домашний майонез, в котором отсутствуют стабилизаторы хранения, нужно совсем недолго и строго в холодильнике - продукт скоропортящийся.

В способе приготовления майонеза из целого свежего куриного яйца учтено то обстоятельство, что некоторые хозяйки предпочитают взбивать его ингредиенты при помощи современных кухонных приспособлений: миксером, блендером, с которыми вся процедура готовки этого салатного соуса займет не более нескольких минут.

Ингредиенты для приготовления майонеза из целых свежих яиц:

яйцо куриное свежее - 1 штука;
подсолнечное рафинированное масло - 150 миллилитров;
горчица - 0,5 чайной ложки;
свежий сок лимона - 1 столовая ложка;
соль поваренная - 0,5 чайной ложки;
сахарный песок - 0,5 чайной ложки.

По домашнему рецепту майонез из целых свежих куриных яиц готовится так:

В подходящую емкость вылить целое сырое яйцо, ввести все, кроме масла и лимонного сока, ингредиенты и при помощи блендера начать процесс их взбивания.
В процессе взбивания ввести растительное масло и в конце влить лимонный сок, и майонез, приобретя светлую пышную форму, полностью готов.

Хранить в холодильнике. Знатоки высокой кулинарии утверждают, что такой скоростной способ взбивания майонеза ухудшает его вкусовые качества.

Домашний рецепт майонеза из молока

Майонез из молока тоже имеет место быть. В процессе взбивания молоко в соприкосновении с другими рецептурными ингредиентами становится по-настоящему густым, нисколько не теряя во вкусе по сравнению с традиционными его разновидностями.

Ингредиенты для приготовления майонеза из молока:

молоко натуральное, жирностью 2,5% - 150 миллилитров;
масло подсолнечное - 300 миллилитров;
горчица - 2-3 чайные ложки;
соль и сахарный песок - по вкусу.

По домашнему рецепту майонез из молока готовить так:

Молоко комнатной температуры влить в глубокую емкость, добавить туда же масло подсолнечное и взбивать миксером до образования плотной эмульсии.
В получившуюся смесь ввести все остальные ингредиенты: соль, сахарный песок, горчицу и лимонный сок и продолжить взбивание в пределах 5 секунд.

И молочный, без участия яиц, приятный майонез ни видом, ни вкусом не уступит классическому его варианту. Как же это подойдет тем, кому яйца противопоказаны по каким-либо причинам.

Домашний майонез на перепелиных яйцах

Многим такой вид майонеза покажется просто любопытным, но подлинные тонкие ценители этого знаменитого соуса уверяют, что он приобретает особенный вкус, а польза перепелиных яиц, не обременяющих наш организм лишним холестерином, давно признана всеми.

Ингредиенты для приготовления домашнего майонеза на перепелиных яйцах:

перепелиные яйца свежие - 6 штук;
масло подсолнечное - 150 миллилитров;
горчица готовая - 1/2 чайной ложки;
сахарный песок - 1/2 чайной ложки;
лимонный сок - 1 столовая ложка;
черный молотый перец - 1 щепотка;
свежая зелень - по предпочтению;
соль поваренная - 1/2 чайной ложки.

По домашнему рецепту майонез на перепелиных яйцах готовить так:

В блендере в течение 1 минуты взбить яйца, соль, сахарный песок, перец и горчицу до однородной пышной массы.
Продолжая взбивать, понемногу вливаем в нее подсолнечное масло до загустения соуса.
В получившийся соус вливаем лимонный сок, продолжая взбивать, добавить мелко рубленную свежую зелень. Майонез готов.

Готовый майонез нужно поместить для охлаждения и загустения в холодильник. Если он не будет использован полностью, то продолжить его хранение снова в условиях холодильника.

Отличается данный рецепт домашнего майонеза от классического увеличенным количеством растительного масла, что делает его пышным и густым. Куриные яйца должным быть свежими и с яркими желтками.

Ингредиенты для приготовления простого домашнего майонеза:

яйцо куриное - 1 штука;
масло растительное - 250 миллилитров;
горчица готовая - 1 чайная ложка;
сок лимонный - 1 столовая ложка;
сахарный песок - по вкусу;
соль поваренная - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу.

По простому рецепту домашний майонез готовить так:

В глубокую посуду разбить свежее яйцо и взбивать его блендером или лучше миксером, подливая тонкой струей растительное масло. Очередную минимальную порцию масла подлить после того, как будет взбита полностью предыдущая порция, постепенно при этом увеличивая скорость миксера до максимальной.
По ходу взбивания масса соуса будет изменяться по цвету, станет густой и однородной и продолжать взбивание нужно до получения необходимой вам консистенции майонеза. Если масса покажется жидковатой, влейте еще немного растительного масла и продолжите процесс взбивания до нужной консистенции.
Настало время добавить соответственно вашему вкусу черный молотый перец, готовую горчицу, лимонный сок, сахарный песок и поваренную солью. Попробуйте получившийся соус на вкус - недостающее добавьте и еще раз взбейте. Все окончательно перемешать и использовать домашний майонез по назначению.

Любой вид домашнего майонеза лучше готовить порционно для полного его использования, но если все же остается какой-то его объем, то хранить строго в холодильнике и под крышкой. К тому же добавление горчицы в данном рецепте - дело факультативное - она важна только для майонеза сорта «Провансаль».

На первый взгляд большинство рецептов приготовления домашнего майонеза очень просты и похожи - и это верно. Почему же у некоторых не все ладно выходит. При всей простоте домашнего производства этого популярного соуса очень важно, чтобы все продукты для его приготовления были свежими и обязательно комнатной температуры, чтобы майонез быстро и пышно взбивался.

Для приготовления острого майонеза готовую горчицу, чаще всего рекомендуемую в рецептах, следует заменить на свежий горчичный порошок, который и привнесет в него желаемую остроту и настоящий запах натуральной горчицы.
Чтобы избежать некоторой горечи домашнего майонеза, лучше в равных пропорциях ввести подсолнечное и оливковое масло. Это ослабит естественную горечь оливкового масла.
Густота домашнего майонеза обусловлена количеством вливаемого при его взбивании подсолнечного масла и интенсивности взбивания - не бойтесь густоты. Ее можно исправить добавлением в соус небольшого объёма воды комнатной температуры с последующим перемешиванием всей массы.
Напоминаем о допустимых сроках хранения домашнего майонеза в холодильнике: не более 4 суток. Учитывая это обстоятельство, делайте такое количество домашнего соуса майонез, чтобы за указанный период он был весь использован.
Если пришлось делать майонез из яиц с бледным окрасом желтков, из которых майонез получится белесым, то подкрасить его можно добавлением одной щепотки молотой куркумы, но не переборщите - цвет может получиться слишком ярко-желтым.

Особые требования к растительному маслу - основному ингредиенту любого майонеза. Оптимальный вариант - оливковое масло нерафинированное, холодного отжима (extra virgin), допустимо также масло оливковое ноextra virgin и рафинированное подсолнечное.

Соль вводить минимально и лучше экстра или обычную поваренную мелкого помола. Сахар тоже нельзя передозировать и лучше пользоваться сахарной пудрой.
Для подкисления домашнего майонеза можно использовать свежий лимонный сок или столовый уксус, как указано в рецепте. Горчица - ингредиент необязательный, на любителя, и для создания майонеза сорта «Провансаль».
В уже готовый майонез можно вводить различные добавки: мелко нарезанные маринованные огурцы, оливки, маслины или пряности по предпочтению.

В связи с тем, что соотношение приводимых в рецептах продуктов достаточно приблизительное, вы можете усилить вкусовую его насыщенность удвоением порции яиц, но хранить его в таком случае можно не долее 1 суток. Повышенное количество растительного масла продлевает эти сроки до 2-3 суток.

Если вы станете делать домашний майонез регулярно, то самостоятельно постигнете все секреты его производства в условиях вашей кухни и сами будете давать по этому поводу дельные советы начинающим знакомым. Самое ценное, что вы получите прекрасный и натуральный соус без искусственных добавок и стабилизаторов, который принесет только пользу здоровью и позволит готовить с ним очень вкусные повседневные и праздничные блюда.

У вас есть возможность экспериментировать в вариантах приготовления домашнего майонеза по своим предпочтениям или пользоваться советами ведущих европейских кулинаров, например, господина Делия из Англии, который предлагает очень интересные варианты майонезных добавок:

Добавление к основному майонезу ваших любимых приправ обогащает его разнообразными оттенками вкуса. Для жареных блюд очень хорош майонез с добавлением перца чили, для чего в него добавить немного рылец халапеньо, все интенсивно перемешав. Остроту майонеза регулируйте дозировкой добавки. Добавив в майонез измельченные блендером сушеные томаты и перемешав его до однородности, вы получите великолепный соус к грибам, макаронам и сыру. Смесь домашнего майонеза с сушеным перетертым базиликом хороша как приправа к ветчине с рисом и морепродуктам.

К сочному настоящему ростбифу хорошо добавить смесь майонеза со свежим измельченным хреном. Она же подойдет к ветчине, копченой красной рыбе и к нашей популярной сельди. Добавление в майонез рационального количества тертой вареной свеклы придаст яркий тон этому соусу, который украсит, например, светлые блюда из белой рыбы.

Чтобы приготовить сельдерейный майонез, который отлично подходит ко всем мясным и рыбным блюдам, необходимо сварить корень сельдерея, очистить его, измельчить на мелкой терке и ввести его допустимый объем в майонез при помешивании. Универсальным и красивым соусом сделает домашний майонез добавление в него карри - он станет отлично сочетаться со всеми продуктами из ряда овощных и мясных всевозможных закусок. Список добавок в домашний майонез богат и разнообразен: чеснок, лук, укроп, эстрагон, укроп, томатная паста, корнишоны, каперсы, апельсиновый сок, мякоть сельди и авокадо, черная и красная икра, а также все ароматические молотые травы. Этот список открыт - можете продолжить его своими опытами и достижениями в изысканности вкуса этого замечательного соуса.

Возможны варианты майонеза для страдающих сахарным диабетом, когда из его ингредиентов исключается сахар. Для вегетарианцев из майонеза исключаются яйца. Пищевая промышленность уже выпускает майонез для постящихся без яиц и без молока. Пожалуй, высшим достоинством домашнего майонеза, благодаря свежести, натуральности и высокому качеству его ингредиентов и его собственной свежести, является то, что такой продукт можно включать в малых дозах и в детское питание.

Ни один праздничный стол, да и просто семейный ужин не обходиться без салатов. Они могут быть разными по составу, но многих из них объединяет одно - это майонез. О том, что с такой заправкой блюдо получаются вкусными, споров нет, но вот о пользе стоит задуматься. Уже ни для кого не секрет, что качество покупного соуса оставляет желать лучшего, поэтому многие хозяйки стали интересоваться тем, как сделать в домашних условиях.

Домашний майонез в блендере — самый вкусный рецепт

Практически каждая современная хозяйка имеет у себя на кухне множество кухонных приборов, но даже только с одним блендером уже можно быстро и вкусно сделать майонез в домашних условиях. Главное знать, как правильно сопоставить пропорции.

Для рецепта лучше взять только одно яйцо, это гарантирует, что майонез получиться, но продукт должен быть непременно свежим. Также для приготовления соуса используется горчица, можно взять уже готовую пасту, но если сделать приправу из порошка, то получиться самый натуральный майонез.

Ингредиенты:

200 мл растительного (рафинированного) масла;
1 свежее яйцо;
0,5 ч. ложки горчицы;
0,5 ч. ложки соли;
0,5 ч. ложки сахарного песка;
1 ст. ложка лимонного сока.

Приготовление:

В высокую чашу вбиваем яйцо так, чтобы желток не расплылся, а остался целым - это важно. Многие хозяйки настаивают на том, чтобы было комнатной температуры иначе майонез не взобьется. Но это заблуждения, даже из охлажденного продукта все получается взбить.
Теперь вливаем масло, оно должно быть рафинированным, чтобы в готовом соусе не чувствовался привкус масла.

Засыпаем соль, сахар, кладем горчицу и погружаем блендер, прямо накрываем им желток и прижимаем насадку ко дну емкости.
Включаем прибор сразу на высокую мощность и 10 секунд взбиваем, не отводя насадку ото дна. За такой короткий промежуток времени желток начнет смешиваться с маслом и уже можно увидеть, как из отверстий насадки будет появляться белая смесь.

После 10 секунд блендер приподнимаем и продолжаем взбивать как обычно в течение 1,5 минуты.

Затем подливаем цитрусовый сок, размешиваем, пробуем на вкус, при необходимости корректируем и получаем домашний вкусный майонез.

Классический рецепт домашнего майонеза миксером

Если посмотреть на упаковку магазинного майонеза и отбросить все ароматизаторы и консерванты, то можно понять из чего состоит соус, а в его состав входят такие ингредиенты, которые найдутся на у каждой хозяйки, как и миксер, с которым майонез в домашних условиях можно сделать за минуту.

Традиционно майонез делают на основе оливкового масла, правда, к такому продукту привыкли не все, поэтому рецептуру можно разбавить растительным.

Ингредиенты:

150 мл масла растительного;
50 мл масла оливкового;
1 ч. ложка сахара;
0,5 ч. ложки соли;
1 яйцо;
1 ч. ложка горчицы;
1 ст. ложка винного уксуса.

Приготовление:

В высокую емкость вбиваем яйцо, не забываем главное правило - желток должен остаться целым.
Следом высыпаем соль, сахар, горчицу и винный , который можно заменить яблочным или соком лимона.
Итак, погружаем миксер, прижимаем венчики к чаше и начинаем взбивать на самой высокой скорости.
Как только начнет появляться светлая густая смесь, венчики приподнимаем и затем плавно опускаем и такими движениями взбиваем до получения насыщенной однородной массы, то есть домашнего майонеза.

Рецепт майонеза без яиц и без горчицы

С появлением возможности готовить популярный в домашних условиях кулинары стали придумывать разные варианты его приготовления. Так сегодня есть рецепт без добавления яиц. Это легкий, постный соус, который можно сделать на основе рассола как из-под консервированной фасоли, так и горошка.

Ингредиенты:

350 мл рассола (фасоль, горошек);
1 ч. ложка сахара;
0,5 ч. ложки соли;
150 мл растительного масла;
2 ч. ложки яблочного (винного) укуса.

Приготовление:

С консервированных бобов сливаем рассол и выливаем его в ту емкость, в которой будет взбиться соус.
Подсыпаем соль с сахаром, вливаем уксус и взбиваем миксером (блендером) до однородности.

После вливаем масло, при этом работать блендером не прекращаем.

Как только масса станет густой, прибор выключаем и при желании добавляем любые специи для аромата.

Рецепт майонеза на молоке, как магазинный

Многие хозяйки интересуются - можно ли в домашних условиях сделать майонез, как в магазине, ведь большинство привыкли именно ко вкусу покупного соуса. Действительно такой рецепт существует, готовят майонез на и если взять пастеризованный продукт, то готовый соус можно хранить больше положенных трех дней.

Ингредиенты:

100 мл молока;
200 мл растительного масла;
15 мл лимонного сока;
15 г горчицы;
0,5 ч. ложки соли;
0,5 ч. ложки сахара.

Приготовление:

Берем емкость для взбивания, выливаем в нее молочный напиток вместе с растительным маслом.
Погружаем насадку блендера и начинаем взбивать. Как только смесь начнет густеть, высыпаем соль с сахарным песком, добавляем пикантную приправу и вливаем цитрусовый сок.
Взбиваем еще 3 минуты и на выходе - густой майонез, в который можно добавить измельченный укроп и получить превосходный соус к мясным блюдам.

майонез без яиц в блендере

Во многих рецептах домашнего майонеза, который готовят в домашних условиях, используются сырые яйца. Если знать, какая курочка их снесла, то можно готовить соус без опасений, но вот другие продукты могут насторожить, ведь сальмонелла никуда не ушла.

Вы едите майонез?
Проголосовать

Поэтому, чтобы не подвергать здоровье риску, стоит поискать рецепт того, как сделать соус без яиц.

Ингредиенты:

200 мл свежей сметаны (30%);
30 мл растительного масла;
1 ст. ложка лимонного сока;
0,5 ч. ложки перца;
соль по вкусу;
щепотка куркумы;
1 ч. ложка горчицы.

Приготовление:

Получить домашний майонез без яиц достаточно просто, для этого даже не понадобиться помощь блендера и миксера, перемешать ингредиенты можно обычным венчиком или даже ложкой.
Итак, берем свежий жирный кисломолочный продукт, вливаем в него масло, размешиваем.
Затем засыпаем соль с перцем и куркумой, снова перемешиваем.
Кладем горчицу, подливаем сок цитруса, мешаем до однородности и получаем соус, который храним не больше суток.

Готовим майонез в блендере с уксусом - рецепт

В домашних условиях сделать майонез без уксуса практически невозможно, ведь он придает соусу не только приятную кислинку, но и выступает в качестве натурального консерванта.

Для рецепта можно взять уксус с любым вкусом, но будь он хоть яблочным или столовым, главное, не нарушать пропорции иначе соус получиться грубым или его можно совсем испортить.

Ингредиенты:

1 яйцо;
1 ст. ложка уксуса;
0,5 ч. ложки горчицы;
150 мл растительного масла;
по вкусу соль и сахар.

Приготовление:

В большую чашу разбиваем яйцо, добавляем к нему сахар с солью и горчицей и, используя блендер, начинаем взбивать ингредиенты на самых высоких оборотах.
Как только масса загустеет и станет однородного лимонного цвета, не прекращая работу прибора, вливаем тонкой струйкой масло, а затем уксус.
Взбиваем еще пару секунд, выключаем прибор и полученный соус, ставим в прохладное место, чтобы он хорошо загустел.

Как приготовить майонез с сухой горчицей

Готовая горчица, как и покупной майонез ни в чем не уступают по наличию в ее составе консервантов и химических добавок, поэтому многие кулинары советуют использовать рецепт, в котором используется сухая горчица. Это позволит в домашних условиях приготовить натуральный майонез.

Ингредиенты:

1 яйцо;
0,5 ч. ложки горчичного порошка;
2 ст. ложки лимонного сока;
200 мл растительного масла;
щепотка перца;
0,3 ч. ложки соли.

Приготовление:

Майонез готовим при помощи блендера, для этого в его чашу вбиваем яйцо. Засыпаем горчичный порошок, соль, перец и цитрусовый сок, взбиваем до однородности.
После вливаем масло, но не сразу, а постепенно, тонкой струйкой, взбивание не прекращаем.
Как только масса станет полностью однородной по структуре и цвету, миксер выключаем и получаем вкусный натуральный соус.

Постный майонез - рецепты

В последнее время особым спросом пользуется постный майонез и рецепты интересует не только тех, кто придерживается поста, но и те, кто предпочитает вегетарианскую кухню.

Простой рецепт постного майонеза на крахмала

Самый простой рецепт постного соуса можно сделать на крахмале или муке. Также в рецепте используется обычная вода, но ее можно заменить легким овощным бульоном.

Ингредиенты:

1,5 ст. ложки крахмала;
200 мл воды;
200 мл растительного масла;
1 ч. ложка горчицы;
1 ч. ложка сахарного песка;
0,5 ч. ложка соли;
2 ч. ложки уксуса (лимонного сока).

Приготовление:

В сотейник вливаем 2/3 воды, в оставшуюся жидкость засыпаем картофельный или кукурузный крахмал, размешиваем.
Сотейник с водой ставим на плиту и даем жидкости закипеть, затем сразу вливаем разведенный в воде крахмал, размешиваем и варим кисель.
Получившуюся смесь остужаем и выкладываем в чашу блендера, вливаем масло, цитрусовый сок, кладем горчицу, сахар и соль.
Блендер погружаем до самого дна чаши и взбиваем минуту, масса должна стать белой и пышной. Если насадку приподнять, то соус может расслоиться.
Если все-таки во время приготовления была допущена ошибка, и майонез расслоился, то исправить можно так. Просто завариваем новую порцию крахмала, тонкой струйкой вливаем в немного испорченный соус и взбиваем.

Постный майонез из белой фасоли

Другой вариант постного майонеза предусматривает использование белой фасоли. Можно использовать как консервированные бобы, так и предварительно отваренные.

Ингредиенты:

стакан белой фасоли;
100 мл растительного масла;
3 ст. ложки отвара из-под фасоли;
1 ч. ложка горчицы;
1 ч. ложка лимонного сока;
1,5 ч. ложка сахара;
1 ч. ложка соли;
по 0,5 ч. ложки карри и белого перца;
0,5 ч. ложки прованских трав.

Приготовление:

В чашу блендера закладываем вареные бобы, вливаем отвар и измельчаем до получения пюре.
Подсыпаем все пряности, соль и сахар, вливаем сок и кладем горчицу, еще раз включаем прибор на пару минут.
Порционно вливаем масло и взбиваем до получения однородной консистенции.
Если на первый взгляд покажется, что соус получился жидковатым, то не стоит больше добавлять фасоли, в холодильнике он загустеет. Все подробности приготовления постного соуса можно посмотреть на видео.

Постный майонез из кешью

Постный соус можно сделать с разными орехами, можно взять грецкий, миндаль или кешью. Майонез получается необычным на вкус и ароматным.

Ингредиенты:

80 г кешью;
25 г семян подсолнечника;
маленький пучок базилика;
1 ч. ложки семян горчицы;
1 ст. ложка сушеного чеснока;
50 мл лимонного сока;
стакан воды;
соль по вкусу.

Приготовление:

В блендер для смузи и коктейлей засыпаем кешью и семечки подсолнуха, сушеный чеснок, семена горчицы и соль.
Вливаем воду, кладем листики базилика, включаем прибор и взбиваем.

Получается отличная постная заправка для многих блюд.

В современной кухне довольно часто используется майонез. Конечно, это не самый полезный соус, но научиться готовить его в домашних условиях все же стоит — все равно будет натуральнее, чем покупной. С появлением кухонной техники приготовить майонез как в магазине не составляет особого труда, да и времени не займет много. Предлагаю рецепт домашнего майонеза с яйцами, который готовится при помощи блендера. Соус выходит очень густой и вкусный. Для приготовления майонеза на целых яйцах в блендере понадобится всего лишь 2-4 минуты. Готовый соус хранится в холодильнике в плотно закрывающейся таре не более 3-4 дней. Его можно использовать для приготовления салатов, бутербродов, соленых пирогов, запеканок. Очень вкусно со свежеиспеченным хлебом и с гарнирами из крупы.

Обратите внимание, при помощи миксера не удастся приготовить соус такой же консистенции. Если взбивать майонез миксером, нужно использовать только густые желтки. А можно приготовить и вовсе майонез на молоке без яиц , его рецепт смотрите по ссылке.

Ингредиенты:

Яйцо куриное — 1 шт.
Соль — ¼ ч.л.
Сахар — 1 ч.л.
Горчица — ½ ст.л.
Растительное масло без запаха — 180 мл
Уксус 9% или свежевыжатый сок лимона — 1 ст.л.

Рецепт майонеза в домашних условиях в блендере

1. Для соединения всех ингредиентов подбираем глубокую посуду. Это может быть миска или чистая банка. Вбиваем яйцо. Лучше всего использовать домашние яйца с хорошо окрашенным желтком, тогда и майонез получиться с желтым оттенком.

2. К яйцу всыпаем соль и сахарный песок.

3. Добавляем столовый уксус и горчицу.

4. Теперь понадобится погружной блендер. Устанавливаем его прямо на желток. Начинаем взбивать, держа под прямым углом и не меняя положения кухонного устройства.

5. Смешиваем все ингредиенты до получения однородной массы. Соль и сахар должны полностью раствориться.

6. Когда все ингредиенты хорошо смешаются, постепенно, тонкой струйкой, добавляем растительное масло. При этом не останавливаем блендер, а постоянно взбиваем до получения однородной массы.

7. После взбивания блендером, берем ложку и еще раз перемешиваем до однородности. Майонез в домашних условиях блендером готов.

8. Перемещаем в чистую сухую тару с крышкой и отправляем в холодильник. Приятного аппетита!

В рецепте используется столовый уксус, но его можно заменить кислым яблочным соком или соком лимона.
Горчицу желательно покупать хорошего качества, более дорогую, можно использовать домашнюю горчицу. Ее консистенция должна быть однородной, без зерен. Количество горчицы регулируйте по вкусу, в зависимости от ее остроты.
Подсолнечное масло лучше брать без запаха. Но при желании его можно заменить оливковым первого отжима с ярко выраженным ароматом.
Яйцо в рецепте используется весовой категории С1 (55-64 г). Если использовать крупное яйцо (С0) — соус может получиться более жидким.
В качество добавок к домашнему соусу отлично подойдет свежий базилик, укроп, зеленый лук, которые нужно очень мелко нарезать и на последнем шаге добавить к массе майонеза. Перед добавлением зелень нужно промыть и хорошо просушить, чтобы не попала лишняя жидкость.
Также очень вкусным получится соус с добавлением сушеного репчатого лука, подобный рецепт используется для приготовления гамбургеров в домашних условиях .
Цвет домашнего соуса зависит от цвета желтка. Но придать майонезу желтизны можно с добавлением куркумы.

Домашний майонез в блендере — отличная альтернатива магазинному. Попробуйте сами! С этим соусом можно как угодно экспериментировать, добавляя к нему другие соусы (к примеру, томатный кетчуп) и разнообразные ингредиенты (соленые огурцы, лук, кислое яблоко и т.п.)