Рожь: сорта, особенности и перспективы выращивания. Применение ржи и полезные свойства Растет рожь и пшеницу

Для роста льна благоприятны умеренные температуры весны и лета. Лен хорошо всходит и растет при t не превышающей 16-17°С. Семена способны прорастать при 2-5°С. Высокая температура (выше 18-22 0) уничтожает лен, особенно в период бутонизации, когда он усиленно растет. Сумма активных температур составляет 1000-1300°С. вегетационный период колеблется в пределах 70-100 дней.

Влаголюбивое растение длинного дня. Семена при набухании в почве поглощают не менее 100 % воды по отношению к собственной массе. Требователен к влаге в период бутонизации – цветения. Частые дожди после цветения неблагоприятны: лен может полегать и поражаться грибными болезнями. В период созревания благоприятна сухая, теплая и солнечная погода.

В развитии льна-долгунца различают следующие фазы: всходов, «елочки», бутонизации, цветения и созревания. В начальный период (около 1 мес.) лен растет очень медленно. Энергичный рост наблюдается перед бутонизацией (суточный прирост достигает 4-5 см). в это время особенно важно создать благоприятные условия питания и водоснабжения. В конце бутонизации и начале цветения рост льна замедляется, а к концу цветения прекращается.

Критический период потребности в азоте наблюдается от фазы «елочки» до бутонизации, в фосфоре – в начальный период роста до фазы 5-6 пар листьев, в калии – в первые 20 дней жизни.

Вследствие слабой усвояющей способности корней льна и короткого периода усиленного роста стебля лен очень требователен к плодородию почвы. Для него необходимы почвы средней связности (средние суглинки), достаточно влажные, плодородные и хорошо аэрируемые. Песчаные почвы менее пригодны. Тяжелые, глинистые, холодные, а также кислые почвы малопригодны.

На почвах с избыточным содержанием извести волокно получается грубое и хрупкое. На бедных почвах растения льна-долгунца вырастают низкими, а на богатых почвах полегают.

Всероссийским НИИ льна разработана интенсивная технология возделывания льна-долгунца. Ее успешное и полное применение рассчитано на получение 0,55-0,8 т/га льноволокна и 0,45-0,5 т/га семян.

Место в севообороте

Не следует возвращать на прежнее место раньше чем через 7-8 лет. На окультуренных полях и использовании гербицидов лен-долгунец дает высокие урожаи после удобренных озимых, зерновых бобовых культур, картофеля, пласта клевера. После ржи, картофеля и гороха стебли льна более выровненные, не полегают, пригодны к механизированной уборке. Целесообразно после уборки зерновых культур засевать поле, идущее под лен, промежуточными культурами из семейства крестоцветные (рапс, сурепица, редька масличная), используя их на корм или сидерат.

Лен не сильно истощает почвы, после чего в севообороте можно размещать озимую пшеницу и рожь, яровую пшеницу, картофель, гречиху.

Обработка почвы

Ранняя осенняя вспашка зяби и пласта многолетних трав способствует повышению урожайности и качества волокна. Основную обработку почвы под лен выполняют в двух вариантах: традиционном и полупаровом. Первый вариант включает лущение стерни и зяблевую вспашку, второй – зяблевую вспашку и несколько сплошных обработок поля культиватором.

Удобрение

Лен довольно требователен у удобрению. При внесении полного минерального удобрения урожай соломы льна повышается на 0,4-0,8 т/га. Прирост урожая соломы на дерново-подзолистых почвах составляет 5-7 кг на 1 кг д.в. удобрений.

При внесении навоза (до 30-40 т/га) вместе с фосфорной мукой (0,4-0,6 т) и хлористым калием (0,15-0,2 т) под предшествующие озимые или пропашные культуры урожайность льна повышается на 25-30 % и более.

Навоз и компосты непосредственно под лен лучше не вносить, чтобы избежать полегания растений и неравномерности стеблестоя, а также уменьшения выхода волокна вследствие большей грубости стеблей.

Под вспашку следует вносить фосфорные (Р 60-100) и калийные (К 60-120) удобрения. Азотные удобрения (N 30-45) вносят весной перед посевом и в подкормки в форме аммиачной селитры, мочевины.

Фосфорные удобрения способствуют ускорению созревания льна и повышению качества волокна. Наиболее пригодны для льна фосфоритная мука, двойной суперфосфат.

Внесение калийных удобрений (хлористого калия, калийной соли, сернокислого калия) повышает выход и качество волокна.

Эффективно использовать при удобрении льна сложные удобрения: аммофос, нитрофоску, нитроаммофоску.

В подкормку используют аммиачную селитру или сернокислый аммоний (20-30 кг N) суперфосфат (30-40 кг Р 2 О 5), хлористый калий (30 кг К 2 О на 1 га). Подкорму проводят при высоте всходов 6-8 см (не позднее чем через 20 дней после их появления).

Посев. Для посева следует использовать семена лучших районированных сотов. До посева семена льна протравливают, используя ТМТД, гранозан. Одновременно с протравливанием семена льна можно обрабатывать микроудобрениями – борной кислотой, сульфатом, сульфатом меди, сернокислым цинком.

Установлено большое преимущество ранних сроков посева льна в почву, погретую на глубине 10 см до 7-8°С. При раннем посеве растения полнее используют почвенную влагу, меньше поражаются грибными болезнями.

Высевают лен узкорядными льняными сеялками (СЗЛ-3,6) с междурядьями 7,5 см. глубина посева семян льна 1,5-3 см, норма высева 20-25 млн. всхожих семян (100-120 кг) на 1 га. На семенные цели лен-долгунец сеют широкорядным (45 см) способом при пониженной норме.

Уход за посевами

Важно защитить лен-долгунец от сорняков. К наиболее распространенным относятся яровые – редька дикая, марь белая, горец вьюнковый, плевел льняной, торица льняная; зимующие – василек синий, ярутка полевая, осот желтый.

Основные меры борьбы – агротехнические, применяют гербицид 2М-4Х натриевая соль – 0,9-1,4 кг/га. Посевы обрабатывают в фазе «елочки» при высоте растений от 5 до 15 см, когда листочки покрыты восковым налетом и крупные капли раствора гербицида легко с них скатываются. Пырей ползучий уничтожают осенью при обработке почвы, используя трихлороцетат натрия.

Химическую прополку льна можно совмещать с некорневой подкормкой азотными удобрениями.

Вредители причиняют большой вред льну. Это льняная блошка, льняная плодожорка. Распространены следующие болезни льна-долгунца: ржавчина, фузариоз, бактериоз, антракноз. Важно высевать устойчивые сорта, протравливать семена, а также строго соблюдать агротехнические требования: чередование культур, ранний посев.

Уборка

Различают следующие фазы спелости льна.

Зеленая спелость

Стебли и коробочки льна зеленые, а листья нижней трети стебля начинают желтеть. Семена в коробочках мягкие, в состоянии молочной спелости. Пучки волокна сформировались, но волоконца еще не достаточно выполнены. При уборе льна в зеленой спелости получается пониженный урожай не очень крепкого, но тонкого, блестящего волокна, пригодного для тонких изделий (кружева, батист).

Ранняя желтая спелость

Посева льна имеют светло-желтый цвет. Листья нижней трети стеблей буреют и остаются, а остальные становятся желтыми, подвядают. Коробочки с зеленоватыми прожилками. Семена в них находятся в фазе восковой спелости. Волокно сформировалось, но еще не загрубело, волоконца достаточно выполнены. При уборке в этой фазе волокно получается мягкое, шелковистое. Семена хотя и не полностью созрели, но вполне пригодны не только для технических целей, но и для посева.

Желтая спелость

Наступает через 5-7 дней после ранней желтой спелости. Посевы окрашиваются в желтый цвет. Листья нижней половины стеблей буреют и осыпаются, а в верхней половине они желтые, увядшие. Коробочки становятся желтыми и частично буреют. Семена в них твердеют и имеют нормальную для сорта окраску. Волокно в нижней части стеблей начинает грубеть.

Полная спелость

Стебли и коробочки становятся бурыми. Большая часть листьев уже опала. Семена в коробочках вполне созрели, затвердели и при встряхивании шумят. Волокно теряет эластичность и становится жестким, сухим.

Уборка льна-долгунца – сложный и трудоемкий процесс. В зависимости от условий лен убирают комбайновым, раздельным или сноповым способом.

Комбайновый способ уборки стал основным: он осуществляется льноуборочными комбайнами ЛК-4А с расстилочным устройством и ЛКВ-4А со сноповязальным аппаратом. Комбайновый способ уборки включает следующие технологические операции: теребление растений, очес семенных коробочек. Вязка соломы в снопы или расстил лентой на льнище, сбор вороха (коробочки, семена, примеси). Реализуется волокнистая продукция в виде соломы или в виде тресты.

При реализации соломы уборка может выполняться по двум вариантам:

1. лен теребят комбайном с вязальным аппаратом. Очесанную солому, связанную в снопы, устанавливают для естественной сушки в бабки и через 6-10 дней отвозят на льнозавод.

2. Лен теребят комбайном с расстилочным устройством. Солому, разостланную лентой, после 4-6-дневной просушки поднимают и вяжут в снопы либо прессуют в рулоны.

Для приготовления тресты вытеребленный и расстеленный лентами лен оставляют для вылежки. Для улучшения условий вылежки треста и повышения ее качества осуществляют два дополнительных приемов:

1. весной одновременно с посевом льна высевают многолетнюю злаковую траву озимого типа (овсяница луговая, райграс пастбищный) или клевер ползучий.

2. чтобы обеспечить равномерность вылежки в ленте, необходимо добиться выравненного цвета стеблей, чтобы ускорить вылежку и не допустить зарастания ленты травой, ее оборачивают через 3-4 и 10-12 дней после растила.

Сухую тресту (влажность не более 20 %) поднимают и вяжут в снопы подборщиком для естественной сушки.



В льноводстве нашей страны существуют два направления, основное - культура льна на волокно и семена. Масличный лен возделывают для получения масла.

Из волокна льна-долгунца вырабатывают разнообразные ткани - от грубых мешочных, технических и упаковочных до тонких батистов и кружев. Технические ткани из льна используют во многих отраслях промышленности. Из волокна льна изготовляют брезенты, приводные ремни, шланги, крученые нитки и др. Льняная пряжа крепче хлопчатобумажной и шерстяной и уступает в этом отношении только шелку. Льняные ткани и изделия (полотно, парусина, скатерти, полотенца и др.) отличаются большой прочностью и красотой.

Короткое льняное волокно (отходы, кудель, пакля) используют как обтирочный и упаковочный материал, а льняную костру (древесина стеблей после отделения волокна) - для производства бумаги, строительных костроплит и изоляционных материалов, а также как топливо.

Семена масличных сортов льна содержат 35-45% масла, которое применяют в пищевой, мыловаренной, лакокрасочной, резиновой и других отраслях промышленности.

Льняной жмых, содержащий до 30-36% белковых и до 32 % переваримых безазотистых веществ, - высококонцентрированный корм для животных, особенно для молодняка. Питательность 1 кг льняного жмыха 1,2 корм, ед., в нем содержится около 280 г переваримого протеина. Льняные семена используются в медицине, ветеринарии.

Древнейшие исторические очаги разведения льна - горные области Индии и Китая. За 4-5 тыс. лет до н. э. лен выращивали в Египте, Ассирии и Месопотамии. Есть предположение, что культурный лен происходит из Юго-Западной и Восточной Азии (крупносемянные формы - из Средиземноморья).

Культура льна на волокно распространена й Нидерландах, Бельгии, Франции, Англии, ГДР, Чехословакии и других странах. В Японии, США, Канаде лен на волокно возделывают в небольших размерах.

В 1987 г. в СНГ льном-долгунцом было занято 0,97 млн. га. Основные районы возделывания его на волокно (55% общей площади) сосредоточены в большинстве областей Нечерноземной зоны европейской части нашей страны. В последнее время расширены посевы льна-долгунца, Прибалтийских республиках, на севере и западе Украины, в Западной Сибири. Масличный лен распространен в СНГ значительно меньше (200 тыс. га).

В нашей стране лен был известен еще в древности. В XII в. его возделывали в Новгородском и Псковском княжествах. Исстари славятся вологодские, псковские, костромские, кашинские льны. В XVI в. в России появилась первая канатная фабрика. В 1711 г. Петр I издал указ о разведении льна во всех губерниях. Создавались государственные полотняные фабрики, на которых ткали широкие полотна для парусов и других надобностей. В настоящее время по производству льняного волокна Советский Союз занимает первое место в мировом земледелии.

Ботаническая характеристика . Из 45 видов льна, возделываемых в нашей стране (в мире 200 видов), производственное значение имеет один вид - лен обыкновенный, культурный (Linum usitatissimum L.), из семейства льновые (Linaceae). У евразийского подвида этого вида - ssp. eurasiaticum Vav. et Ell - известны три разновидности (рис. 39).

Лен-долгунец (v. elongata) возделывается главным образом для получения волокна. Стебель высотой от 60 до 175 см, разветвляющийся только в верхней части. Семенных коробочек мало (при густом посеве 2-3 коробочки, в среднем 6-10). Продуктивная (техническая) часть стебля льна-долгунца начинается от места расположения семядолей до первой ветви соцветия. Из этой части получается наиболее ценное льняное волокно (до 26-31%). Возделывают лен-долгунец в районах с умеренно теплым, влажным и мягким климатом. Масса 1000 семян 3-6 г. При набухании они ослизняются и поглощают 100-180% воды.

Лен-межеумок (v. untermedia) возделывается главным образом на семена для получения масла. Занимает промежуточное положение между льном-долгунцом и льном-кудряшом. Стебель высотой 55-65 см, менее ветвистый, чем у кудряша, но значительно короче, чем у долгунца.

Образует больше коробочек (15-25), чем лен-долгунец. По качеству и длине волокна уступает льну-долгунцу. Выход волокна 16-18% (трепаного- 13- 14%). Межеумок распространен в лесостепной части Украины, Курской, Воронежской, Куйбышевской, Саратовской областях, Башкирии и Татарии, на Северном Кавказе, частично в Сибири.

Лен-кудряш, или рогачик (v. brevimulticaulia), культивируется в республиках Средней Азии и Закавказья. Имеет короткий (30-45 см) ветвящийся стебель с 35-50 коробочками. Возделывается на семена, из которых получают масло (35- 45%). Волокно короткое, невысокого качества. Наиболее пригодны для масличного льна районы с относительно засушливым и теплым летом с преобладанием солнечных дней.

Строение стебля. Волокно льна . В урожае льна-долгунца около 75-80% приходится на долю стеблей, около 10-12%-на семена и столько же - на полову и другие отходы. В стеблях льна содержится 20-30% волокна, которое состоит из клетчатки (88-90%), пектиновых (6-7%) и воскообразных (3%) веществ и золы (1-2%).

У основания стебля льна-долгунца волокно толстое, грубоватое, частично одревесневающее и составляет около 12% массы соответствующей части стебля. По направлению к средней части стебля содержание волокна возрастает до 35%. Это наиболее ценное, тонкое, крепкое и длинное волокно, с наименьшей полостью внутри и толстыми стенками. В верхней части количество волокна уменьшается до 28-30% и качество его снижается: волоконца имеют больший просвет и более тонкие стенки.

Высококачественное волокно должно быть длинным, тонким, без большой полости, тонкослойным, гладким, чистым с поверхности. Основные показатели его качества: длина, крепость, блеск, эластичность, мягкость, чистота от костры, отсутствие следов ржавчины и других болезней.

Биологические особенности . Лен-долгунец лучше всего удается в умеренно теплых районах с ровным климатом, при достаточном количестве осадков и облачности (при рассеянном свете).

Для роста льна благоприятны умеренные температуры весны и лета при перемежающихся дождях и пасмурной погоде. Лен хорошо всходит и растет при температурах, не превышающих 16-17 °С. Семена его способны прорастать при 2-5°С, а всходы переносят заморозки до -3...-5°С. Высокая температура (выше 18-22 °С) и резкие суточные колебания ее угнетают лен, особенно в период бутонизации, когда он усиленно растет. Сумма активных температур, необходимых для осуществления полного цикла развития, составляет 1000-1300 °С в зависимости от длины вегетационного периода сорта. Вегетационный период колеблется в пределах 70-100 дней.

Лен-долгунец - влаголюбивое растение длинного дня. Транспирационный коэффициент 400-450. Семена при набухании в почве поглощают не менее 100% воды по отношению к собственной массе. Особенно требователен к влаге в период бутонизация - цветение, когда для формирования высокого урожая необходима влажность почвы около 70% НВ. Однако частые дожди после цветения неблагоприятны: лен может полегать и поражаться грибными болезнями. На участках с близким уровнем грунтовых вод лен удается плохо. В период созревания наиболее благоприятна сухая, умеренно теплая и солнечная погода.

В развитии льна-долгунца различают следующие фазы: всходов, «елочки», бутонизации, цветения и созревания. В начальный период (около 1 мес) лен растет очень медленно. Наиболее энергичный рост наблюдается перед бутонизацией и в фазе бутонизации, когда суточный прирост достигает 4-5 см. В это время особенно важно создать благоприятные условия питания и водоснабжения. В конце бутонизации и начале цветения рост льна замедляется, а к концу цветения прекращается. Поэтому агроприемы, приводящие к задержке цветения (подкормка удобрениями, регулирование водного режима и др.), способствуют удлинению стебля и повышению качества волокна. В короткий (2 недели) период усиленного роста лен потребляет более половины общего количества питательных веществ.

Критический период потребности в азоте наблюдается от фазы «елочки» до бутонизации, в фосфоре - в начальный период роста до фазы 5-6 пар листьев, в калии - в первые 20 дней жизни. При недостатке основных питательных веществ в эти периоды урожайность льна резко снижается. Максимальное потребление азота, фосфора и калия отмечено в фазе бутонизации (до цветения), а также во время образования семян.

Вследствие слабой усвояющей способности корней льна и короткого периода усиленного роста стебля лен очень требователен к плодородию почвы. Для него необходимы почвы средней связности (средние суглинки), достаточно влажные, плодородные и хорошо аэрируемые, чистые от сорняков. Легкие супеси и песчаные почвы менее пригодны для льна-долгунца. Тяжелые, глинистые, холодные, склонные к заплыванию и образованию почвенной корки, а также кислые, заболоченные почвы с близким стоянием грунтовых вод без коренного улучшения малопригодны для возделывания льна. Предпочтительна слабокислая реакция почвы - pH 5,9-6,3.

При размещении льна по хорошим предшественникам, при известковании и правильной системе удобрения лен дает высокие урожаи хорошего волокна на самых разнообразных подзолистых почвах. На почвах с избыточным содержанием извести волокно получается грубое и хрупкое. На бедных почвах растения льна-долгунца вырастают низкими, а на богатых почвах полегают.

Всесоюзным НИИ льна разработана интенсивная технология возделывания льна-долгунца. Ее успешное и полное применение рассчитано на получение 0,55-0,8 т/гa льноволокна и 0,45- 0,5 т/га семян. Эта технология включает: концентрацию посевов льна-долгунца в специализированных хозяйствах, высевающих лен в 2-3 севооборотах, размещение льна после лучших предшественников, внесение в севообороте минеральных и органических удобрений в научно обоснованных дозах, рассчитанных на планируемый урожай, основную обработку почвы по типу полупара, улучшенную предпосевную обработку почвы, посев в оптимальные сроки семенами первого и второго классов с нормой высева 18-22 млн./га всхожих семян, применение интегрированной системы защиты растений, предуборочную десикацию, механизированную уборку и реализацию не менее 50% урожая в виде соломы по схеме поле - завод, расширение применения рулонной технологии уборки. Организация производства на основе хозрасчета, бригадного и семейного подрядов или арендного договора обеспечивает наилучшие результаты применения интенсивной технологии возделывания льна-долгунца.

Место в севообороте . Лен-долгунец не следует возвращать на прежнее место раньше чем через 7-8 лет.

На окультуренных полях при внесении органо-минеральных удобрений и использовании гербицидов лен-долгунец дает высокие урожаи после удобренных озимых, зерновых бобовых культур, картофеля, сахарной свеклы, пласта клевера или смеси клевера с тимофеевкой, оборота пласта и других предшественников. В условиях возросшей культуры земледелия и высокого плодородия почвы многолетние травы как предшественники льна уступают другим предшественникам. После ржи, картофеля и гороха стебли льна бывают более выравненные, не полегают, пригодны к механизированной уборке.

В Западной Европе на окультуренных и хорошо удобренных почвах избегают сеять лен непосредственно по пласту клевера. В Нидерландах лучшими предшественниками льна считают пшеницу, ячмень, рожь, картофель, кукурузу, сахарную свеклу и др. В Бельгии рекомендуется сеять лен после зерновых, свеклы или цикория. В этих странах избегают размещать лен по клеверу из-за избытка азотного питания (получается грубая ветвящаяся солома, лен полегает).

Лен несильно истощает почвы, после него в севообороте можно размещать озимую пшеницу и рожь, яровую пшеницу и другие яровые хлеба, гречиху, картофель и свеклу.

Обработка почвы. Ранняя осенняя вспашка зяби и пласта многолетних трав способствует повышению урожайности и качества волокна льна-долгунца. Основную обработку почвы под лен выполняют в двух вариантах: традиционном и полупаровом. Первый вариант включает лущение стерни и зяблевую вспашку, второй - зяблевую вспашку и несколько сплошных обработок поля культиватором.

Лущение проводят сразу вслед за уборкой предшественника, оно стимулирует прорастание семян сорняков, которые уничтожаются последующей пахотой. На полях, засоренных преимущественно однолетними сорняками, лущение обычно проводят дисковыми лущильниками ЛДГ-10 на глубину 6-8 см. На полях, засоренных корнеотпрысковыми сорняками, лущение проводят на глубину 12-14 см на легких почвах и 10-12 см на тяжелых.

При этом на полях, засоренных только корнеотпрысковыми сорняками, применяют лемешный плуг-лущильник ППЛ-10-25, а на засоренных пыреем - тяжелые дисковые бороны БДТ-3,0 или БДТ-7,0 в два следа. При размещении льна после многолетних трав проводят дискование пласта тяжелой дисковой бороной БДТ-3,0 и вспашку плугами с предплужниками.

При подготовке почвы по типу полупара (при ранней уборке предшественника) обработку почвы начинают со вспашки плугами с предплужниками на глубину пахотного слоя. В сухую погоду плуг работает в сцепке с кольчато-шпоровым катком, а во влажную - с тяжелыми боронами. За оставшееся до заморозков время проводят 2-3 культивации на глубину 10-14 см в диагональном направлении по отношению к направлению вспашки. При этом применяют культиватор КПС-4 с пружинными лапами в агрегате с боронами. Последнюю культивацию проводят за 10-15 дней до заморозков на глубину 8-10 см культиватором КПС-4, оборудованным стрельчатыми лапами и без борон.

На полях, сильно засоренных пыреем, дополнительно применяют гербициды согласно отраслевого регламента, которые вносят по поднятой зяби и заделывают боронами или культиваторами при первой обработке полупара.

Весной зябь боронуют на супесчаных и легкосуглинистых почвах или культивируют на тяжелосуглинистых почвах и почвах с повышенным содержанием влаги на глубину 8-10 см.

Предпосевную подготовку супесчаных почв проводят с помощью тяжелых зубовых борон, работающих в двухрядной сцепке, и обрабатывают поле во взаимопересекающихся направлениях. На легких и средних суглинках эффективно применение игольчатой (БИГ-ЗА) и пружинной (БП-8) борон. На средних и тяжелых суглинках и глинистых почвах предпосевную подготовку почвы выполняют культиваторами на глубину 5-7 см. Пласт многолетних трав, вспаханный на зябь, весной обрабатывают культиваторами со стрельчатыми лапами.

Для выравнивания поверхности поля накануне посева льна почву прикатывают гладкими водоналивными каткам-и ЗКВГ-1,4, на тяжелых почвах применяют кольчато-шпоровый каток ЗККШ-6. Сильно увлажненные, тяжелые почвы прикатывать не следует. На таких полях почву выравнивают сцепкой шлейф-борон ШБ-2,5.

Применение для предпосевной обработки почвы на полях, не засоренных пыреем, комбинированных агрегатов РВК-3,6 (рыхлитель-выравниватель-каток) и ВИП-5,6 (выравниватель-измельчитель-прикатыватель) позволяет проводить высококачественную подготовку почвы под лен за один проход.

Удобрение. Лен довольно требователен к удобрению. При внесении полного минерального удобрения урожай соломы льна повышается на 0,4-0,8 т/га. Примерный средний вынос растениями льна основных элементов питания в расчете на 1 т соломы с семенами составляет: N - 10-14 кг, Р2О5 - 4,5-7,5, К2О - 11-17,5 кг. Прирост урожая соломы на дерново-подзолистых почвах составляет 5-7 кг на 1 кг д. в. удобрений.

В системе удобрения льна необходимо учитывать слабую усвояющую способность его корневой системы, высокую чувствительность к большой концентрации почвенного раствора, а также сравнительно короткий период вегетации этой культуры.

При внесении навоза (до 30-40 т/га) вместе с фосфоритной мукой (0,4-0,6 т) и хлористым калием (0,15-0,2 т) под предшествующие озимые или пропашные культуры урожайность льна повышается на 25-30% и более. В качестве зеленого удобрения можно использовать высеваемые пожнивно люпин, сераделлу, вику, рапс.

Навоз и компосты непосредственно под лен лучше не вносить, чтобы избежать полегания растений и неравномерности стеблестоя, а также уменьшения выхода волокна вследствие большей грубости стеблей. На бедных органическим веществом почвах можно применять торфонавозный или навозно-фосфоритный компост.

Под вспашку следует вносить фосфорные (P60-100) и калийные (К60-120) удобрения. Азотные удобрения (N30-45) вносят весной; при правильном сочетании с фосфорно-калийными они значительно повышают урожай волокна и его качество.

При определении доз минеральных удобрений следует учитывать агрохимические показатели почвы, степень ее плодородия, окультуренности, запланированный урожай и другие факторы (табл. 51).

По данным ВНИИЛ, на слабоокультуренных почвах на 1 часть азота в удобрении под лен должно приходиться по 2 части фосфора и калия, на среднеокультуренных - по 3, на высокоокультуренных - 4-6. Избыток азота может вызвать полегание и ветвление льна, а также уменьшение выхода волокна. Азотные удобрения обычно вносят перед посевом и в подкормки в форме аммиачной селитры, мочевины; хорошее действие оказывает и сернокислый аммоний

В хозяйствах, добившихся заметного повышения плодородия почв, азотные удобрения непосредственно под лен не вносят, а ограничиваются проведением по мере необходимости выборочной подкормки.

Фосфорные удобрения способствуют ускорению созревания льна и повышению качества волокна. При этом особое внимание следует обращать на формы фосфорных удобрений. Избыток суперфосфата увеличивает кислотность почвы и может угнетать растения. Наиболее пригодны для льна, особенно на кислых почвах, фосфоритная мука, двойной суперфосфат, борный суперфосфат и преципитат. Хорошие результаты получаются также при использовании суперфосфата в смеси с фосфоритной мукой.

Внесение калийных удобрений (хлористого калия, калийной соли, сернокислого калия, калимагнезии) повышает выход и качество волокна, смягчает отрицательное действие избыточного азотного питания, повышает устойчивость стеблей к полеганию. Эффективно использовать при удобрении льна сложные удобрения: аммофос, нитрофоску, нитроаммофоску. Известь непосредственно под лен вносить не рекомендуется во избежание снижения выхода и качества волокна.

Опытами ВНИИЛ доказана значительная эффективность борных удобрений (по 0,4-0,7 кг чистого бора на 1 га), вносимых под вспашку или под весеннее боронование зяби. Бор способствует росту урожайности, ослабляет отрицательное влияние на лен избытка извести, уменьшает поражение растений бактериальными болезнями. Борные удобрения следует применять на известковых подзолистых и заболоченных почвах, а также на вновь осваиваемых землях.

Хорошие результаты на посевах льна обеспечивает внесение в рядки при посеве аммофоса или гранулированного суперфосфата (по 10-12 кг N и Р2О5 на 1 га).

Важно обеспечить равномерное распределение удобрений в почве, чтобы не было пестроты стеблестоя льна (неравномерности созревания, различной высоты и ветвистости растений).

Большое значение придается подкормкам льна в период вегетации. Для этого используют аммиачную селитру или сернокислый аммоний (20-30 кг N), суперфосфат (30-40 кг Р2О5), хлористый калий (30 кг К2О на 1 га) или сложные удобрения. Подкормку проводят три высоте всходов 6-8 см (не позднее чем через 20 дней после их появления). Запаздывание с подкормкой азотом может привести к растягиванию цветения и неравномерности созревания. Нередко лен подкармливают только фосфорными удобрениями.

В настоящее время в льносеющих хозяйствах на 1 га посева льна-долгунца вносят по 0,8-1 т минеральных удобрений. В льняных севооборотах ВНИИЛ рекомендует вносить органические удобрения (навоз и компосты) в сочетании с минеральными в двух полях - под пар и картофель, а минеральные удобрения - ежегодно под все культуры.

Посев. Для посева следует использовать семена лучших районированных сортов, отвечающие требованиям посевного стандарта первого и второго классов (чистота 99-98%, всхожесть 95-90%, влажность 12%). Высевать семена, содержащие примесь повилики и других злостных сорняков, запрещается. Семена должны быть полновесными, выравненными, блестящими и жирными на ощупь, здоровыми, с высокой энергией прорастания. Для повышения энергии прорастания и полевой всхожести семена льна за 10-15 дней до посева подвергают воздушно-тепловому обогреву (в течение 5-7 дней) на открытых площадках или в хорошо проветриваемых помещениях (в течение 8- 10 дней).

Практикой передовых колхозов установлено большое преимущество ранних сроков посева льна в почву, прогретую на глубине 10 см до 7-8°С. При раннем посеве растения полнее используют почвенную влагу, меньше поражаются грибными болезнями и земляной блошкой, волокно получается лучшего качества. По данным опытов ТСХА, при посеве льна 13 мая урожай тресты был на 20% выше, чем при посеве 9 июня. При раннем посеве только 2,3% всходов было повреждено блошками, а при позднем - 34,6%. Однако следует избегать и слишком раннего посева, когда еще возможны заморозки, а также посева семян в очень сырую, плохо разделанную почву.

Чтобы равномерно разместить семена льна-долгунца, их высевают узкорядными льняными сеялками (СЗЛ-3,6) с междурядьями 7,5 см. Глубина посева семян льна 1,5-3 см, норма высева 20-25 млн. всхожих семян (100-120 кг) на 1 га. У сортов, склонных к полеганию, норму высева несколько уменьшают. На семенные цели лен-долгунец сеют широкорядным (45 см) или ленточным способом (45x7,5x7,5 см) при пониженной норме.

Уход за посевами . При благоприятных условиях всходы льна появляются через 5-б дней после посева. При выпадении дождей может образоваться корка, задерживающая появление всходов. Ее уничтожают легкой посевной, ротационной или сетчатой бороной, кольчато-шпоровым катком.

Очень важно защитить лен-долгунец от сорняков, которые снижают его урожайность и качество волокна. К наиболее распространенным засорителям посевов льна относятся яровые сорняки - редька дикая, марь белая, пикульник зябра, горец вьюнковый, плевел льняной, торица льняная, подмаренник цепкий. Встречаются и зимующие сорняки - василек синий, ромашка непахучая, ярутка полевая. Наиболее распространенные многолетние сорняки: пырей ползучий, осот розовый, осот желтый.

Основные меры борьбы с сорняками - агротехнические: выбор хорошего предшественника, полупаровая обработка почвы, хорошая очистка семян на семяочистительной машине СОМ-ЗОО и электромагнитной машине ЭМС-1А.

Вредители причиняют большой вред льну. Это льняная блошка, льняной трипе, льняная плодожорка, совка-гамма. Распространены следующие болезни льна-долгунца: ржавчина, фузариоз, полиспориоз, бактериоз, антракноз и др. Они снижают продуктивность растений и качество волокна. Важно высевать устойчивые сорта, протравливать семена, а также строго соблюдать агротехнические требования: чередование культур, ранний посев, уничтожение остатков льна на поле и др.

Уборка. От качественного и своевременного проведения уборки зависит общий результат в льноводстве.

Различают следующие фазы спелости льна.

Зеленая спелость (лен-зеленец). Стебли и коробочки льна зеленые, а листья нижней трети стебля начинают желтеть. Семена в коробочках мягкие, в состоянии молочной спелости. Пучки волокна сформировались, но волоконца еще недостаточно выполнены.

При уборке льна в фазе зеленой спелости получается пониженный урожай не очень крепкого, но тонкого, блестящего волокна, пригодного для тонких изделий (кружева, батист).

Ранняя желтая спелость. Посевы льна имеют светло - желтый цвет. Листья нижней трети стеблей буреют и осыпаются, а остальные становятся желтыми, подвядают, и только в верхней части стебля они еще остаются зеленоватыми. Коробочки также с зеленоватыми прожилками. Семена в них находятся в фазе восковой спелости. Волокно сформировалось, но еще не загрубело, волоконца достаточно выполнены. При уборке в этой фазе волокно получается мягкое, шелковистое и достаточно прочное. Семена хотя и не полностью созрели, но вполне пригодны не только для технических целей, но и для посева.

Желтая спелость. Наступает через 5-7 дней после ранней желтой спелости. Посевы окрашиваются в желтый цвет. Листья нижней половины стеблей буреют и осыпаются, а в верхней половине они желтые, увядшие. Коробочки становятся желтыми и частично буреют. Семена в них твердеют и имеют нормальную для сорта окраску. Волокно в нижней части стеблей начинает грубеть (одревесневать).

Полная спелость. Стебли и коробочки становятся бурыми. Большая часть листьев уже опала. Семена в коробочках вполне созрели, затвердели и при встряхивании шумят. Волокно уже перезревает, особенно в нижней части стебля, несколько одревесневает, теряет эластичность и становится жестким, сухим.

При культуре на волокно лен-долгунец убирают обычно в фазе ранней желтой спелости, а на семенных участках - в фазе желтой спелости.

Получила распространение предуборочная десикация посевов льна-долгунца. Подсушивание десикантами растений льна еще на корню позволяет исключить такие процессы, как полевую сушку и дозревание льна в снопах (при использовании семян для посева).

Уборка льна-долгунца - сложный и трудоемкий процесс. В зависимости от условий лен убирают комбайновым, раздельным или сноповым способом.

Комбайновый способ уборки стал основным; он осуществляется льноуборочными комбайнами ЛК-4А с расстилочным устройством и ЛКВ-4А со сноповязальным аппаратом. Оба комбайна оборудованы очесывающим устройством. Льнокомбайны агрегатируются с трактором МТЗ. Комбайновый способ уборки включает следующие технологические операции: теребление растений, очес семенных коробочек, вязка соломы в снопы или расстил лентой на льнище, сбор вороха (коробочки, семена, примеси) в тракторные прицепы. Реализуется волокнистая продукция в виде соломы или в виде тресты. При реализации соломы уборка может выполняться по двум вариантам.

По первому варианту лен теребят комбайном с вязальным аппаратом. Очесанную солому, связанную в снопы, устанавливают для естественной сушки в бабки и через 6-10 дней отвозят на льнозавод. Для подбора и погрузки снопов используют подборщик-погрузчик снопов ППС-3.

По второму варианту лен теребят комбайном с расстилочным устройством. Солому, разостланную лентой, после 4-6-дневной просушки поднимают и вяжут в снопы подборщиком ПТН-1 с вязальным аппаратом либо прессуют в рулоны переоборудованным рулонным пресс-подборщиком ПРП-1,6. Погрузку рулонов в транспортные средства осуществляют фронтальным погрузчиком ПФ-0,5 с приспособлением для льна.

Для приготовления тресты вытеребленный и расстеленный лентами лен оставляют для вылежки. Для улучшения условий вылежки тресты и повышения ее качества осуществляют два дополнительных к традиционной технологии приема. Во-первых, весной одновременно с посевом льна высевают какую-либо многолетнюю злаковую траву озимого типа (овсяница луговая, райграс пастбищный) или клевер ползучий. Лен расстилают на травяной покров. Во-вторых, для того чтобы обеспечить равномерность вылежки в ленте, добиться выравненного цвета стеблей, а также ускорить вылежку и не допустить зарастания ленты травой, ее оборачивают через 3-4 и 10-20 дней после расстила и перед подъемом готовой тресты. Выполняют эту операцию оборачивателем ОСН-1, который навешивают на трактор Т-25А.

Сухую тресту (влажность не более 20%) поднимают и вяжут в снопы подборщиком тресты ПТН-1 или формируют в рулоны пресс-подборщиком ПРП-1,6.

В ненастную погоду, при повышенной влажности тресты, чтобы не допустить ее перележки, используют подборщик-порциеобразователь ПНП-3. Собранную в порцию тресту вяжут вручную в снопы, которые устанавливают для естественной досушки в конусы или шатры.

К качеству работы комбайнов предъявляют высокие требования: чистота теребления должна быть не ниже 99%, чистота очеса - не менее 98, потери семян - не более 4%. Обязательно проводят герметизацию комбайнов.

Полученный после очеса головок льноворох имеет сложный фракционный состав, его влажность в начале уборки составляет 35-60%. Во избежание самосогревания и порчи семян льноворох, поступивший с поля, сразу же сушат подогретым или атмосферным воздухом на специальных сушильных пунктах. Сухой ворох перерабатывается на ворохоразделывательной машине молотилке-веялке МВ-2.5А, а затем поступает на семяочистительные машины: СМ-4, ОС-4.5А, льноочистительная горка ОСГ-0.2А, семяочистительная магнитная машина ЭМС-1А или СМЩ-0,4, «Петкус-Гигант» К-531/1. При длительном хранении влажность семян не должна превышать 8-12%.

Первичная обработка волокна льна . Задача первичной обработки соломы льна - наиболее полное (без потерь) выделение волокна без ухудшения его качества. Солому сортируют по длине, толщине, цвету и другим признакам (на 2-3 сорта). Растения, пораженные ржавчиной, фузариозом и другими болезнями, убирают и обрабатывают отдельно от здоровых. В хозяйствах для выделения волокна из стеблей применяют росяную или водяную мочку льна, а на заводах - тепловую мочку, а также химическую обработку в щелочных растворах.

Льнотресту (вымоченная льносолома) в зависимости от содержания в ней волокна, его цвета, прочности и других качественных показателей подразделяют на номера: 4; 3,5; 2,5; 2; 1,75;1,5; 1,25; 1,0; 0,75 и 0,5. Номер льнотресты определяют при сдаче органолептически, сличая отобранные снопы с эталонами. При сдаче льнотреста должна быть однородной по длине, с влажностью не более 20%, засоренностью не более 5 и содержанием волокна в тресте не менее 11%.

В зависимости от качества льносолому подразделяют на следующие номера: 5; 4,5; 3,5; 3; 2,5; 2; 1,75; 1,5; 1,25; 1,0; 0,75 и 0,5. Льносолому двух последних номеров (0,75 и 0,5) льнозаводы не принимают.

Чтобы выделить чистое волокно из тресты, необходимо удалить костру (древесину стеблей). Для этого применяют вальцовые мялки. Полученное волокно-сырец отделяют от остатков костры на трепальных машинах. Хорошее волокно должно быть чистым от костры, крепким на разрыв, длинным, тонким, мягким, жирным на ощупь, тяжеловесным и однородным по цвету (светло-серебристое, белое).

Выход чистого волокна составляет обычно не менее 15% массы соломы или не менее 20% массы тресты. Длинное льноволокно согласно ГОСТ 10330-76 в зависимости от качества подразделяют на сорта, обозначенные номерами: 6, 7, 8, 9, 10,11, 12, 13, 14, 15, 16, 18, 20, 22, 24, 26, 28, 30, 32. Короткое волокно подразделяют на номера: 12, 10, 8, 6, 4, 3, 2. Не принимается льноволокно с влажностью 16% и выше, имеющее посторонние примеси и гнилостный запах.

Особенности агротехники масличного льна . Наивысшей масличностью (до 46-48%) обладают семена льна-кудряша из высокогорных районов Таджикистана, Узбекистана и Армении. Лен-кудряш (рогачик) имеет ограниченное распространение. Чаще всего для получения семян на масло используют лен - межеумок.

Лен-кудряш и межеумок менее требовательны к влаге и плодородию почв, чем лен-долгунец. Возделывают их в засушливых степных районах, а также в предгорных и горных районах с достаточным увлажнением. Лучшие почвы для масличного льна - черноземы, чистые от сорняков. Хорошо удается он и на каштановых почвах. Почвы, склонные к заболачиванию, тяжелые, глинистые, а также солонцеватые малопригодны для его возделывания.

Лучшее место для посева масличного льна - залежи и пласт многолетних трав. Хорошие предшественники - озимые хлеба, зерновые бобовые, бахчевые, кукуруза и другие пропашные культуры. Зяблевую вспашку нужно проводить как можно раньше с предварительным пожнивным лущением (за 15- 20 дней до вспашки). Весенняя обработка почвы должна быть направлена на сохранение влаги, рыхление посевного слоя и выравнивание почвы.

Фосфорные и калийные удобрения следует вносить под зяблевую вспашку в дозах, принятых для зерновых культур. Хороший результат дает внесение в рядки при посеве льна гранулированного суперфосфата (урожайность семян повышается на 0,3 т/га).

Масличный лен сеют обычными зерновыми сеялками одновременно с ранними зерновыми хлебами. На Северном Кавказе и в Закавказье вполне удаются и пожнивные посевы льна, дающие по 0,6-0,8 т/га семян и более. Способ посева масличного льна - узкорядный или обычный рядовой. Норма высева семян 40-60 кг/га. В очень засушливых условиях (Казахстан) иногда применяют широкорядные посевы, при этом норму высева снижают до 30-20 кг/га. При двустороннем использовании льна - межеумка (на волокно и семена) норму высева увеличивают на 10-15 кг. Глубина посева семян 4-5 см.

В районах, где стебли льна не используются на волокно, уборку проводят в начале полной спелости комбайнами на низком срезе. При двустороннем использовании масличного льна его теребят в фазе желтой спелости с последующим дозреванием семян в снопах и обмолотом их на специальных льномолотилках. Очищенные на сортировках и льняных триерах семена хранят при влажности их не более 11%.

Родоначальником современной культурной ржи является сорно-полевая рожь (Secale segetale) Юго-Западной Азии (наиболее вероятно, северо-западной части Ирана, северо-восточной части Турции и южного Закавказья) , с незапамятных времён засорявшая местные посевы пшеницы и ячменя.

Культурная рожь произошла из сорно-полевой вследствие конкуренции последней с пшеницей при совместном произрастании их в крайних условиях горного режима. Возможно, сорно-полевая рожь, будучи сорняком, сопровождала посевы пшеницы и, в меньшей степени, ячменя с самого момента введения этих растений в культуру; во всяком случае, первые находки ржи встречаются только лишь как примесь в зёрнах пшеницы и ячменя. Но исторические и археологические данные говорят о том, что рожь появилась всё же значительно позднее пшеницы – только в бронзовом веке , который для большинства стран Европы, Передней и Малой Азии охватывает 2 тыс. до н. э. Находки зёрен ржи отмечены и на памятниках скифского времени (IX–III вв. до н. э.) .

Движение ржи от очагов древнего земледелия на территорию нынешней России и Западной Европы происходило, по мнению учёных, через Кавказ . При продвижении комплексного хозяйства и земледелия как его неотъемлемой части всё далее на север всё отчётливее обнаруживались преимущества ржи как растения более зимостойкого, более выносливого и неприхотливого. Человек переносил к северу посевы пшеницы, засорённые сорно-полевой рожью, но пшеница в суровых условиях выпадала, а рожь приносила урожаи. Северный земледелец опирался на естественный отбор. Рожь, выдвинутая не столько искусственным, сколько естественным отбором, служит примером происхождения культурного растения из сорняка-спутника .

Почему же рожь, сопровождая в посевах пшеницу, на севере получила преимущество перед нею? Рожь, как и пшеница, растение южного происхождения, но за ряд тысячелетий она стала намного более морозостойкой, чем пшеница. Дело в том, что пшеница растение самоопыляемое, она самооплодотворяется, и гены морозостойкости, возникавшие у отдельных растений, при размножении не могли соединиться в блоки таких генов; рожь – перекрёстноопыляемое растение и вследствие перекрёстного опыления может образовывать блоки морозостойких генов .

Что касается начала возделывания собственно ржи, времени введения её в культуру, то в лесной полосе Восточной Европы, по археологическим данным, оно относится к раннему железному веку (900 г. до н. э. – начало н. э.) В это время здесь выращивали четыре вида пшеницы, ячмень, просо, рожь, овёс, бобы, горох, пелюшку (полевой горох), лён и коноплю. Причем наиболее распространёнными культурами являлись мягкая пшеница, ячмень и просо ; рожь и овёс выращивали в очень незначительных количествах. Вышеприведённый состав культур говорит о том, что до рубежа нашей эры здесь велось только яровое земледелие и, скорее всего, почти исключительно на подсеках.[текст с сайта музея-заповедника "Кижи": http://сайт]

Самые ранние письменные свидетельства о возделывании ржи в Европе встречаются в летописях I в. н. э., а первые сведения о возделывании этой культуры в Древней Руси – в летописях 1056–1115 гг. Очевидно, что на Руси знали рожь и ранее, но более древние значительные письменные памятники не дошли до наших дней (за исключением берестяных грамот с короткими сообщениями).

Например, в Заонежье, на островах Кижи и Волкостров, начало подсечного земледелия и культивирования ржи, ячменя, овса и пшеницы имело место около 900 г., что установлено палеоботаническими исследованиями .

С течением времени соотношение культур, выращиваемых в лесной полосе Руси, сильно изменялось. Развивалась система землепользования, менялся климат, становясь более холодным и влажным. За 1 тыс. н. э. в земледелии существенно выросла роль ржи и овса: рожь становится основным хлебом населения, овёс уже является обычной находкой на русских поселениях, наряду с пшеницей и ячменём. К ХIII в. значительно уменьшаются посевы проса. Все эти изменения говорят о становлении и развитии двупольной и трёхпольной систем земледелия с обязательным выделением озимого, ярового и парового полей. Кроме того, преобладание пары «озимая рожь – яровые культуры» и наличие примеси семян характерных полевых сорняков говорит и о переходе в южной части лесной полосы от подсечной к пашенной паровой системе .

На севере же лесной полосы озимую рожь обычно сеяли и на подсеках, и на полях, вплоть до ХХ в.; там преобладание ржи над пшеницей, по нашему мнению, было обусловлено установившейся суровостью климата. Озимая рожь была призвана также страховать более подверженные отрицательным природным воздействиям яровые (главным образом овёс); можно говорить и о взаимной страховке в паре озимые – яровые: нередко в год неурожая озимых хорошо родят яровые и наоборот – т. е. земледелец всё же не остаётся без хлеба. В случае же гибели озимых (обычно выпревание или вымерзание) у него есть возможность весной пересеять опустошённое озимое поле яровыми культурами.

В преобладании ржи над ячменём, думается, сказывались сформировавшиеся вкусовые предпочтения северного населения: ржаной хлеб оно явно предпочитало ячменному. Кроме того, крестьянская Русь постилась, и постные дни составляли более половины православного года; люди, в питании которых постная еда занимала столь большое время и место, видимо, неспроста выбрали ржаной хлеб. Как установили учёные, уже в ХХ в., «содержание полноценных белков, высокая калорийность, а также наличие витаминов (А и В) делают ржаной хлеб особенно ценным, когда организм получает недостаточное количество мясных продуктов» .

На самом севере земледельческой зоны рожь замещал ячмень, который, как яровой злак с самым коротким периодом вегетации, способен вызревать даже на полярной границе земледелия, где рожь не выдерживает суровых климатических условий.

К концу ХIХ в. рожь в лесной полосе России приобрела ещё большее значение: под неё отводилось от 30 до 60 % общей посевной площади, в то время как пшеница занимала менее 1%. В Олонецкой губернии соотношение площадей посевов хлебов на 1881 г. было следующим: под рожь занято 44,53% засеваемой земли, под овёс – 41,97%, под ячмень – 13,18%, под пшеницу – 0, 32%, гречиха высевалась всего на 24 десятинах (1 десятина равна 1,0925 га). В Великогубской волости (куда входили и кижские деревни) посевы в начале ХХ в. находились в следующем соотношении: рожь – 50,2%, овёс – 45,5%, ячмень – 4,3% от общей площади посевов. Как видим, доля ячменя здесь ещё меньше, чем в среднем по губернии; остальные культуры, видимо, высевались в незначительных количествах . Рожь была хлебом людским; овёс, в основном, шёл на корм лошадям.[текст с сайта музея-заповедника "Кижи": http://сайт]

В середине ХХ в. самыми распространёнными зерновыми культурами лесной полосы по-прежнему оставались рожь, овёс и ячмень . Такова краткая история появления ржи в Евразии и бытования её в России, преимущественно в её лесной части. Современное положение ржи в мировом сельском хозяйстве следующее: в 2000 г., на рубеже 2 и 3 тыс., по посевным площадям и валовому сбору зерна озимая рожь занимала 6–7 место среди зерновых культур, уступая пшенице, рису, ячменю, кукурузе, просу и овсу, и обеспечивала всего 1–1,2% мирового производства зерна. Россия оставалась и остаётся крупнейшей «ржаной державой» мира; в 2000 г. она производила 26,5% мирового валового сбора зерна ржи. При этом у нас, как и во всём мире, наблюдается тенденция ежегодного уменьшения посевных площадей, отводимых под рожь .

Но безоблачным положение «ржаного дела» в России назвать никак нельзя: тенденция снижения на рубеже веков превратилась в катастрофическое падение – с 1981 по 2010 гг. посевные площади под рожь снизились у нас на 81,9 %! Падение прекратилось только в 2012 г., когда произошло пусть и небольшое, но всё же увеличение посевных площадей. Если раньше Россия могла положиться на значительные размеры своего озимого клина, то в современных условиях она лишилась этого фактора продовольственной безопасности. В последние годы произошло сокращение производства и потребления ржаного хлеба…

Как видим, рожь выращивали и выращивают во многих странах на разных континентах Земли. Но лишь нечерноземную Россию прошлого, примерно с ХIII в. по середину ХХ в., можно с полным правом назвать безраздельным «ржаным царством». Так, в 70-х годах ХIХ в. рожь была ведущей культурой в 40 из 50 губерний Европейской России; причём возделывалась она преимущественно для внутреннего потребления и являлась главным хлебным злаком страны . Интересно, что столицей этого «царства чёрного хлеба» в ХIХ в. являлась Москва, т. к. в Московской губернии, по состоянию на 1881 г., пшеницы сеяли меньше, чем в какой-либо другой губернии Европейской России, – всего 12 десятин, составлявших 0,003 % общей посевной площади, в то время как рожь там занимала 55,6 % посевов! В этом смысле Москва была истинно народной столицей.

Простирались владения светло-золотой царицы полей в России от Балтики до Тихого океана; от Воронежа и Липецка, расположенных приблизительно на широте 52 градуса, до 69-го градуса северной широты в Европе ; ну а в Сибири они занимали подавляющее большинство лесных пахотных земель, поднимаясь к северу до 64 градуса широты по рекам Лене, Вилюю и Алдану с их притоками .

Да, сейчас многие, очень многие поля у нас заросли бурьяном и даже лесом – царица сусально-золотая сдала свои многовековые позиции. Нужно обладать изрядным воображением, чтобы представить себе родные просторы такими, какими они были ещё в первой трети ХХ в. Нужно многое потрудиться узнать и правильно понять, чтобы в душе воскресла былая и во многом неизвестная даже пожилым россиянам наша древняя «ржаная культура».

К осознанию понятия «ржаная культура» или даже «ржаная цивилизация» автор пришёл, проживая жизнь на северной земле и выращивая хлеб на экспозиционных полях музея-заповедника «Кижи», беседуя с северянами-земледельцами, узнавая из книг [текст с сайта музея-заповедника "Кижи": http://сайт]

о прошлом Русского Севера, наконец, вспоминая своего деда Кузьму Никитича и его работу на земле. Дедов дом в Тверской губернии окружали со всех сторон поля, и каждое поле для нас, внуков, было как море, и больше всего среди них было морей матушки-ржи. Моря ржи скрывали и птиц, и зайцев с лисами, и нас, и даже коров, если пастухи недоглядели, – высоченная она была, неоглядная…

В самом деле, если говорят о «пшеничной культуре» Древнего Египта и других древнейших цивилизаций – «маисовой культуре» племён майя , «ячменной культуре» народов Британских островов, «рисовой культуре» Китая и Японии, – то культуры большинства земледельческих народов Европейской России можно объединить словом «ржаные» – и по сходству роли в них ржи, и по сходству хозяйственно-бытовых, мировоззренческих и поведенческих укладов северных земледельцев. Мне кажется, можно понимать «ржаную культуру» как общую для них, наднациональную.

Ржаной хлеб из муки грубого помола на естественной закваске (на «кислом» – по-заонежски) был для российских народов не только продуктом питания, но и постоянным мощным предохраняющим средством против ожирения, сердечных, нервных и онкологических заболеваний. Природный ржаной хлеб, являясь основой здорового питания, издревле оберегал потомство, а, следовательно, и народное здоровье .

Интересно, что представления о матушке-ржи верных сынов российского «ржаного царства» прямо противоположны мнениям о ней народов более южных «пшеничных культур», считавших рожь злостным сорняком в посевах своей «королевы» – пшеницы, а ржаную муку – вредной примесью в муке пшеничной . Показательно в этом отношении мнение знаменитого римского писателя Плиния Старшего (23–79 гг. н. э.), писавшего о ржи, выращиваемой у подножия Альп, следующее: «Это наихудший хлеб и употребляется в пищу только с голода. Растение это урожайное… замечательное своей тяжеловесностью. К нему подмешивают полбу (древний вид пшеницы), чтобы смягчить его горечь, но и в таком виде желудок с трудом её выносит. Растёт она на любой почве и сама служит удобрением» .[текст с сайта музея-заповедника "Кижи": http://сайт]

Названия ржи на персидском, арабском, афганском, сартском и турецком языках говорят о том, что земледельцу Юго-Западной Азии это растение известно с глубокой древности лишь как сорняк в посевах пшеницы и ячменя. По-персидски рожь называется «джоу-дар», или «чоу-дар», – «трава, засоряющая ячмень», также рожь называют в Туркестане, Индии, Аравии и Малой Азии. В Афганистане её называют «гандум-дар» – «трава, засоряющая пшеницу» . Южные земледельцы издревле боролись с рожью, решительно предпочитая ей пшеницу, даже когда рожь по урожайности пшеницу превосходила. К ржаному хлебу у них было принято относиться с пренебрежением; в целом такое отношение южан ко ржи сохраняется и в наши дни.

В настоящее время западные и идущие в их кильватере страны – США, Великобритания, Канада, Австралия, Новая Зеландия – потребляют почти исключительно пшеничный хлеб, стремятся приблизиться к ним в этом отношении и страны Западной Европы. Можно сказать, что господство пшеничного хлеба сейчас является одним из признаков глобализации на западный манер, оно воздействует даже на искони «рисовые государства». Но всё же и на Западе находятся разумные силы, противостоящие диктату торговой цивилизации: например, в Германии, Польше и странах Скандинавии ржаные изделия зачислены в группу здорового и диетического питания; в Финляндии государство осуществляет программу «Рожь», направленную на оздоровление населения страны .

Но мы поведём дальше наш обстоятельный рассказ о любимом чёрном хлебушке и матушке-ржи. Какова же она, рожь, объединившая многие северные народы и сыгравшая в их судьбе столь значительную роль? Давайте теперь посмотрим на это замечательное культурное растение взором, вооружённым знаниями палеоботаники, систематики и других наук о растениях.

Итак, откуда есть пошла рожь-матушка? Происхождение растения рода ржи относится к средне- и верхнетретичному периодам кайнозойской эры, т. е. появилась она примерно 55,8–23,03 млн лет назад. В это время на земле возникли злаки, к которым принадлежит и рожь . По принятой систематике растений, наша полевая рожь относится к семейству Poaceae (злаковые), трибе (колену) Hordeae (ячменные), роду Secale (рожь), имеет видовое название Secale cereale (рожь посевная), данное основоположником систематики растений Карлом Линнеем. На самом деле уже в ХХ в. было установлено, что рожь посевная (Secale cereale) произошла ото ржи сорно-полевой (Secale segetale) и фактически является её подвидом; но изменить видовое название в пользу ржи сорно-полевой невозможно, т. к. Secale cereale является мемориальным линнеевским видом .[текст с сайта музея-заповедника "Кижи": http://сайт]

Внутри вида ржи посевной ещё в конце ХIХ столетия Кёрнике выделил 5 разновидностей; позже В. Д. Кобылянским также были выделены пять подвидов . Н. И. Вавилов, проведя большую работу, установил 18 разновидностей культурной ржи ; в то же время В. И. и В. Ф. Антроповыми были описаны 40 её разновидностей . Заметим что, как правило, на одном поле всегда встречаются сразу несколько форм ржи, например формы со светло-жёлтым, зелёным и коричневым зерном; также обычно растения различаются по степени развитости остей (заострённых отростков колосковых чешуй), степени опушенности стебля, длине колосьев, открытости зёрен и другим признакам .

Основным районом происхождения рода Secale, как уже указывалось, считают Закавказье с прилегающими к нему Северо-Западным Ираном и Малой Азией. В этих местах сосредоточено большинство установленных диких видов, сохранившихся здесь и по настоящее время .[текст с сайта музея-заповедника "Кижи": http://сайт]

Рожь посевная – однолетнее, реже двулетнее или многолетнее травянистое растение, обычно кустистое с основания , имеющее мочковатую (по виду похожую на «перевёрнутый куст») корневую систему, причём эта система – самая мощная среди всех хлебных злаков. Корни нашей ржи проникают до 2 м в глубину и широко распространяются в стороны. При самых благоприятных условиях произрастания у одного растения ржи может образоваться 14 млн корней (с учётом четырёх порядков ветвления) с общей длиной 600 км и общей площадью поверхности 225 кв. м! Некоторые источники утверждают, что по суммарной длине корней одного растения рожь посевная первенствует среди всех травянистых растений мира, и заносят её в список рекордсменов растительного мира с результатом более 619 км . Вес корней озимой ржи на 1 га (10000 кв. м) составляет 5900 кг, в то время как, например, у озимой пшеницы – 3900 кг . Неудивительно, что при такой великой опоре в земле рожь достигает иногда трёхметрового наземного роста.

Почему мы так подробно и красочно говорим о корневой системе ржи? Потому, что матушка-рожь – рослая, статная, золотая, крепко стоящая на родной земле, вросшая в неё корнями надёжно и неразрывно, стала символом России, её жизненной силы, красоты и доброты; сыграла значительную роль не только в хозяйственно-бытовом укладе населения, но и в формировании его эстетических и даже этических предпочтений и идеалов. Собственно, как и в миру – добрая мать для добрых детей. А основа её стати и красоты – удивительные ржаные корешки.

Стебель ржи представляет собой полую соломину, состоящую из 3–7 междоузлий-«колен», соединённых узлами. Окраска стебля и листьев растущей ржи зелёная, с сизым оттенком из-за воскового налёта. По мере созревания сизовато-зелёный цвет поля последовательно изменяется на серо-зелёный, желтовато-серый и, наконец, становится светло-золотым. Ржаной колос учёные называют соцветием «сложный колос незаконченного типа» (у него нет верхушечного колоска). Колос состоит из двухцветковых (реже – трёхцветковых) колосков, прикреплённых к колосовому стержню друг над другом. Каждый плодоносящий стебель образует один колос. Спелые колосья нашей кижской ржи белёсые или соломенно-жёлтого цвета.[текст с сайта музея-заповедника "Кижи": http://сайт]

Плодом ржи является зерновка продолговатой или овальной формы, сжатая с боков, с продольной бороздкой, проходящей по всему тулову, на верхушке пушистая или голая.

Рожь опыляется ветром и, в основном, является растением перекрёстноопыляемым (хотя на севере России и в Республике Бурятия выработались самоопыляющиеся формы ржи, гарантирующие получение зерна при неблагоприятной погоде во время цветения); как все ветроопыляемые растения, во время цветения она выделяет очень большое количество пыльцы (до 60 тысяч пыльцевых зёрен в одном цветке), так что в тихую сухую погоду над ржаными полями витает настоящее пыльцевое облако. Самоопыляться рожь обычно не может (самоопыляющиеся растения составляют не более 6 % от общего числа) и, изреженная в неурожайный год, рожь, лишённая оплодотворения пыльцой соседних растений, страдает от череззерницы (появляются колосья с полупустыми колосками) или полного бесплодия .

В России всегда выращивали почти исключительно озимые формы посевной ржи (и в настоящее время озимая рожь составляет 99,8% посевов ржи в РФ); яровая же рожь – ярица – издавна возделывалась только в определённых районах, например на Украине, на лёгких почвах Нечерноземья, на Алтае и в Минусинской котловине, а также в тех местностях Восточной Сибири и Забайкалья, где озимая рожь вымерзает. А озимыми, как известно, называются формы злаков, которые не колосятся летом при высевании их весной, т. е. для полноценного развития им требуется целый год .[текст с сайта музея-заповедника "Кижи": http://сайт]

При вдумчивом рассмотрении ржи – её жизненного цикла и особенностей произрастания – мне кажется, мы можем извлечь для себя, вслед за нашими прадедами, следующие жизненные уроки и ориентиры.

Рожь - род однолетних или многолетних травянистых растений отдела цветковые, класса однодольные, порядка злакоцветные, семейства злаки (мятликовые) (Secale) .

• Отличить эти зерновые культуры друг от друга можно уже на стадии небольших ростков: если выдернуть маленькое растение ржи и посмотреть на его корешки, то вы обнаружите корень, разделенный на четыре части-корешочка, а вот у пшеницы корень поделен на три первичных корешка.
• Различается и окраска листьев ржи и пшеницы – рожь обычно имеет листочки сизо-голубоватого цвета, тогда как у пшеницы они ярко-зеленые, правда, данная особенность наблюдается лишь до созревания колосьев.
• Колосья ржи и пшеницы тоже имеют отличия в строении: у ржи соцветие представлено двурядным колосом, соцветие пшеницы – это сложный колос.
• Цветки пшеницы имеют способность к самоопылению, рожь опыляется ветром.
• Пшеница была окультурена человеком гораздо раньше, нежели рожь.
• Если рассматривать данные злаки по видовому разнообразию, то пшеница обладает самым большим числом видов и сортовых принадлежностей среди известных на сегодня злаковых. Рожь таким количеством видов похвастаться не может.
• В зерне ржи кроме стандартных углеводов, белков и различных пищевых волокон, которые присутствуют и в пшеничном зерне, есть еще и набор витаминов группы РР, Е, В. Именно поэтому ржаной хлеб считается очень полезным диетическим продуктом.
• Рожь менее привередлива к качеству грунта, так ее мочковатые корни проникают вглубь на 2 метра, получая необходимые для роста вещества. Эта особенность дает возможность сеять рожь на песчаных, «кислых» или малоплодородных почвах, получая стабильно высокие урожаи. Пшеница более «капризна» и требовательна к качеству грунта.
• Посевы ржи устойчивы к морозам и сильным засухам, а пшеница часто вымерзает при низких температурных режимах и любит умеренную влагу.

Гибрид пшеницы и ржи называется тритикале:

Гибрид пшеницы и ржи (тритикале)

Злаки: рожь, пшеница, ячмень, овес, тритикале (гибрид пшеницы и ржи)

Рожь и ячмень: отличия

• Росток ячменя имеет 5-8 первичных корней, у ржи их 4.
• Лист злаков у своего основания имеет двусторонние рожки или, как их называют иначе – ушки. У ржи они короткие, лишены волосков-ресничек. У ячменя ушки очень крупные, имеют форму полумесяца.
• У ржаного колоса на каждом уступе стержня находятся по два цветка, на стержневых уступах ячменя «сидят» по три изящных цветка.
• Колосковые чешуи ржи узкие, с ярко выраженным единственным нервом-бороздкой. Чешуйки ячменя чуть шире, линейные, без видимой бороздки.

Виды ржи, названия и фотографии

Современная классификация выделяет 9 видов ржи:

1. Горная рожь (Secale montanum )
2. Дикая (лесная) рожь (Secale sylvestre )
3. Рожь Вавилова (Secale vavilovii )
4. Рожь Державина (Secale derzhavinii )
5. Рожь анатолийская (Secale anatolicum )
6. Рожь африканская (Secale africanum )
7. Рожь посевная (культурная) (Secale cereale )
8. Рожь Secale ciliatiglume
9. Сорно-полевая рожь (Secale segetale )

Более подробное описание разновидностей ржи:

• Горная рожь (Secale montanum )

многолетнее растение высотой 80-120 см. Вид ржи, занесенный в Красную книгу, распространен малочисленными популяциями в Абхазии, на Кавказе и Краснодарском крае, а также на юге Европы и в странах Юго-Западной и Центральной Азии.

• Дикая (лесная) рожь (Secale sylvestre )

однолетний злак, произрастающий в европейских странах, Малой и Средней Азии, на Кавказе и в западной Сибири.

• Рожь Вавилова (Secale vavilovii )

однолетнее растение, произрастающее в Иране, Турции, Армении, Ираке, Иране, на Кавказе.

• Рожь Державина (Secale derzhavinii )

многолетняя кормовая культура, созданная профессором Державиным с помощью скрещивания посевной и горной ржи.

• Рожь анатолийская (Secale anatolicum )

многолетняя кормовая трава, распространенная в предгорных областях Закавказья, на Балканах, в Греции, Болгарии, Ираке, Иране и в центральной части Турции (Анатолии). Используется для выпаса скота и заготовок сена.

• Рожь африканская (Secale africanum )

вид ржи, произрастающий на юге африканского континента.

• Рожь посевная или культурная (Secale cereale )

однолетний или двухлетний злак, культивируется озимым или яровым способом. Распространенная культура высокого пищевого, сельскохозяйственного и кормового назначения, объединяющая около 40 сортов. Возделывается в умеренных широтах на территориях России, Германии, Польши, скандинавских стран, Беларуси, Украины, в Канаде, Америке и Китае.

• Рожь Secale ciliatiglume

вид ржи, который растет в Турции, Ираке, Иране.

• Сорно-полевая рожь (Secale segetale )

этот вид произрастает в странах Центральной Азии, Афганистане, Пакистане, Иране, Ираке, на Кавказе.

Рожь: польза, лечебные свойства, витамины и минералы

Рожь - одно из наиболее полезных злаковых растений, уникальный диетический продукт, кладезь витаминов и минералов, незаменимых для организма человека. В состав зерен ржи входят:

• витамины группы В, участвующие в основных обменных процессах, предупреждающие старение, поддерживающие иммунитет;
• витамины А и РР, который защищают организм от старения и сохраняют целостность структуры клеток;
• фолиевая кислота, которая оказывает на организм общеукрепляющее действие и поддерживает работу сердца и сосудов;
• натрий, калий, кальций, магний и фосфор;
• лизин и треонин, аминокислоты, важные для роста и восстановления тканей;
• пророщенные зерна ржи содержат цинк, селен, железо и марганец.

Употребление ржаных изделий, отваров и препаратов, имеющих в составе рожь, позволяют успешно бороться со множеством опасных заболеваний:

• онкологические заболевания;
• артриты, артрозы и воспаление костных тканей;
• сердечнососудистые заболевания;
• заболевания печени, желчного пузыря, почек и мочеполовой системы;
• болезни поджелудочной и щитовидной железы, в том числе сахарный диабет;
• аллергия, бронхиальная астма;
• кожные заболевания.

Самая ценная ржаная мука - обойная (неочищенная, с оболочкой зерна), в ней сохраняются все полезные свойства цельного зерна.

Противопоказания ржи

• В составе ржи присутствует белок глютен, который противопоказан людям с непереносимостью глютена.
• Также рожь противопоказана людям, имеющим гастриты с повышенной кислотностью и язвы желудка и кишечника.

Применение ржи и полезные свойства

Рожь – это очень ценный и полезный злак, который широко используется в кулинарии и в области медицины. Из ржаных (цельных) зерен варят различные и очень полезные каши, из ржаной муки пекут диетический хлеб, а также создают главный компонент для традиционного и вкуснейшего русского напитка – кваса. На Руси чуть кисловатую и оригинальную на вкус муку изо ржи использовали при приготовлении блинов, праздничных пирогов или пряников.

В некоторых областях из молодых ржаных зерен до сих пор готовят «зеленую кашу», считающуюся непременным блюдом на столе у новобрачных и символизирующую счастье и достаток.

В городах Канады и в отдельных штатах Америки изо ржи готовят забористый виски.

Ржаную солому используют в качестве корма скоту или как подстилку для животных, мульчируют ей почву под клубникой и применяют при выращивании грибов.

Солома ржи необходима как сырье для изготовления саманного кирпича. Только с ржаной соломой получаются изумительно вкусные моченые яблоки .

В сфере медицины из полезного злака готовят настои и отвары, производят вытяжки из зерна ржи. Этот злак оказывает общеукрепляющее, тонизирующее действие на организм, стабилизирует функции желудочно-кишечного тракта, смягчает кашель, облегчает ревматоидное состояние, лечит нарывы и снимает опухоли.

Ржаные отруби полезны при лечении повышенного артериального давления, анемии, заболеваний сердечнососудистой системы.

Пророщенная рожь – польза и витамины

Проростки ржи – удивительный по свойствам растительный продукт, грамотно и очень быстро компенсирующий недостаток в организме человека минералов и витаминов. Эти сочные, чуть кисловатые на вкус росточки станут прекрасной добавкой к салатам, кашам или овощным винегретам. Проросшая рожь отлично стимулирует работу кишечника, нормализуя его нарушенную микрофлору и избавляя от запоров, очищает организм от скопившихся шлаков и излишков холестерина.

Проростки ржи

Пророщенные зерна ржи показаны при гастроэнтерологических проблемах, нормализуют функции кроветворной и нервной систем, помогают укрепить иммунитет и повысить обмен веществ. Проросшую рожь рекомендуют употреблять больным сахарным диабетом, беременным женщинам, аллергикам, пожилым людям и людям, страдающим от высокой степени ожирения. Пророщенная рожь благотворно воздействуют на органы зрения, кожу, состояние волос и зубов. Единственное противопоказание для приема в пищу проростков ржи – непереносимость глютена.

Как прорастить рожь в домашних условиях?

Для проращивания ржи следует выбирать зерна, в качестве которых вы абсолютно уверены. Здоровые, не обработанные химикатами и тщательно промытые зерна ржи необходимо разложить тонким слоем (не более 1 см) на хлопчатобумажную ткань, постеленную в емкости, накрыв сверху кусочком такой же ткани. Затем подготовленное зерно заливают водой комнатной температуры так, чтобы она покрыла зерна на 1 см. Тарелку можно поставить в темное место при температуре не выше 22-24 градусов.

Уже через 1-2 дня проклюнутся нежные проростки ржи длиной 1-2 мм, которые после промывания холодной водой можно употреблять в пищу.

Выращивание озимой и яровой ржи: посев, удобрения, уход

Для выращивания ржи как культуры выбирают возвышенный открытый участок, максимальное освещение необходимо для полноценного вызревания зерен.

Для озимой и яровой ржи необходимо внесение органических удобрений (навоз, компост) и минеральных (азот, фосфор, калий).

Посев озимой ржи проводят за полтора месяца до наступления устойчивых холодов. Для этого выбирают отсортированные семена с высокими показателями чистоты и всхожести и протравливают во избежание возникновения заболеваний. Семена заделывают в заранее обозначенные через 15 см ряды на глубину 5-7 см.

Посев яровой ржи проводят весной, в самые ранние сроки, во вскопанную и удобренную почву. Семена всходят при низких плюсовых температурах, а заморозков всходы не боятся.

Рожь – отличный сидерат

Рожь считается одним из наиболее ценных после горчицы сидератов. Агрессивное растение не терпит конкурентов и благодаря быстрому росту эффективно подавляет однолетние и многолетние сорняки, а также не дает развиваться болезнетворным микроорганизмам. Рожь оказывает отличное структурирующее действие на тяжелые, глинистые почвы, разрыхляя землю глубокими, мощными корнями и обогащая почву азотом.

Когда и как сеять рожь в качестве сидерата?

В качестве сидерата рожь высеивают в начале сентября, равномерно разбрасывая семена по всей плоскости участка, или же сеют рядами, через 15 см. Норма посева - 2 кг на 1 сотку. До наступления заморозков всходы ржи вырастают до 20-25 см. Зимой злак задерживает снег и не дает почве промерзнуть на большую глубину. Весной всходы быстро набирают зеленую массу. Начало колошения - самое благоприятное время для заделки ржи в почву, когда растение содержит максимальное количество питательных веществ. Тогда рожь измельчают и закапывают на глубину не более 4-5 см, иначе зеленая масса может закиснуть. Через 2 недели на чистую от сорняков, рыхлую, плодородную почву можно высаживать основную культуру. Единственный недостаток такой агротехники - рожь значительно иссушает почву, поэтому высаженным после нее растениям необходим регулярный полив.

• Привычный и простой злак, тем не менее, можно считать довольно интересным растением. В конце прошлого века Люксембург занимал лидирующую в мире позицию по заболеванию раком кишечника. После добавления в рацион больных отрубей и ржаного хлеба, город быстро оказался в конце этого страшного списка.
• Связанными в пучок колосками ржи на Руси отгоняли злые силы от новорожденных и уберегали их от «черного глаза», укладывая высушенный на печи злак под матрасик в люльку.
• Ржаная мука – отличное средство от нарывов и абсцессов: лепешку из нее прикладывают к больному месту, и уже через день-два наступает облегчение.

2017-02-03 Игорь Новицкий

В прежние времена рожь была главной хлебной культурой Европы. Сегодня ее роль заняла пшеница, в то время как рожь довольствуется третьим местом по объему сбора зерновых, уступая даже ячменю. Однако с учетом ее высокой выносливости и приспособленности к холодному климату для России она остается достаточно важным сельскохозяйственным растением.

Происхождение и распространение ржи

Рожь культурная - это однолетнее (двулетнее) травянистое растение, семейства Злаков. Наряду с пшеницей она является важной зерновой культурой в Европе и Северной Америке.

История происхождения и возделывания ржи спорна. Считается, что она происходит от дикорастущей ржи, которая была сорным растением в посевах пшеницы. По мере того, как совершенствовались хозяйственные характеристики пшеницы, вместе с ней улучшалась и рожь. Впрочем, существует и альтернативная точка зрения, согласно которой рожь достаточно быстро обрела статус самостоятельной злаковой культуры, составлявшей уверенную конкуренцию пшенице в северных районах Европы.

Доподлинно известно, что как минимум в эпоху раннего Средневековья рожь уже активно возделывали по всему европейскому континенту. Причем именно эта культура была главным злаком, поскольку теплолюбивая пшеница давала в холодном европейском климате меньшие урожаи. Черный ржаной хлеб был основой рациона европейцев, включая восточных славян. Белый пшеничный хлеб наоборот был доступен лишь богатым слоям тогдашнего общества. По сути, слово хлеб на Руси изначально относилось именно к ржаному хлебу, тогда как, говоря о пшеничном, обязательно использовали термин «белый хлеб».

Еще одним доказательством того, что именно рожь была главной хлебной культурой, является наш язык. Регионы, где стабильно собирают высокие урожаи злаковых культур, мы называем житницей. В Российской империи житницей называли Украину, в современной России - Кубань и Поволжье. Так вот слово «житница» - это производное от «жито», которое в древнерусском языке означало «посевы», или «хлеб» (который в поле). А в современном украинском языке, который намного ближе к древнерусскому, чем современный русский, «жито» - это и есть рожь.

Популярность ржи в Европе объяснялась ее высокой морозоустойчивостью, намного превосходящей морозоустойчивость пшеницы. Это было очень важно, поскольку гибель урожая от мороза означала голод и смерть. Вот потому бедные крестьяне доиндустриальной эпохи и предпочитали рожь пшенице.

Впрочем, помещики, латифундисты и прочие земельные бароны того времени также отдавали предпочтение ржи. Основу зернового экспорта Российской империи всегда составляла именно эта культура. Пшеница оставалась на второстепенных ролях.

Значение ржи как хлебной культуры номер один стало снижаться в XIX веке, а в XX-ом пшеница в Европе окончательно вышла на первое место. Связано это было как с появлением более совершенных сортов пшеницы, способных лучше переносить зимние морозы, так и с развитием глобальной продовольственной торговли и общим снижением роли сельского хозяйства в экономике европейских стран. Теперь даже в случае неурожая голод не угрожал европейцам, так как зерно можно было купить в других регионах мира.

Также на рост популярности пшеницы повлияли и чисто психологические факторы. Черный ржаной хлеб имел стойкую репутацию еды для бедняков, поэтому по мере роста благосостояния европейского населения, люди предпочитали переходить на более «престижный» белый хлеб. К слову, в СССР массовый переход колхозов с ржи на пшеницу произошел в 40-50-х годах, когда Сталин прямо заявил, что советский человек должен питаться белым, а не черным хлебом.

В постсоветскую эпоху посевные площади под рожью в России продолжили сокращаться, однако причины были уже сугубо экономическими. Поскольку в XX веке интерес к пшенице резко увеличился, а ко ржи наоборот упал, селекционеры значительно увеличили продуктивность сортов пшеницы, тогда как сорта ржи изменились куда меньше. Вследствие этого сегодня выращивать пшеницу намного выгоднее, чем рожь.

Тем не менее, Россия остается в тройке мировых лидеров по производству ржи. Ежегодно в нашей стране собирают от 2 до 3,5 млн тонн зерна ржи. Сопоставимые показатели имеют только Польша (около 3 млн. тонн) и Германия (около 4 млн. тонн). От 500 тыс. тонн до 1 млн. тонн также ежегодно собирают в Беларуси, Украине и Китае.

Хозяйственное значение ржи

Не смотря на разгромное поражение в борьбе за статус главной хлебной культуры, рожь по-прежнему остается важным источником хлебной муки не только в России, но и в других европейских странах, упомянутых выше. Черный ржаной хлеб до сих можно купить в любом магазине или хлебном киоске. И хотя его доля на рынке составляет всего лишь около 10%, многие россияне отдают предпочтение именно ему. Для сравнения в 1930-х годах 70% производимого в СССР хлеба делали из ржаной муки.

До того, как пиво в России стало слабоалкогольным напитком номер один, этот статус удерживал квас. При этом большинство традиционных рецептов кваса основано как раз на использовании ржаного хлеба.

Рожь зерно находит и другое применение в пищевой промышленности. К примеру, из него получают крахмал, а также используют в качестве сырья при производстве спирта.

Будучи зерновой культурой, рожь является отличным источником кормов для сельскохозяйственных животных. Ржаное зерно можно использовать в качестве фуража, а молодые зеленые стебли способны заменить собой зеленый корм для скота.

Наконец, это едва ли не лучшая культура-сидерат. Каждому фермеру известно, что нет более простого и дешевого способа подавить развитие сорняков на сильно загрязненном поле (например, вспаханной целине), чем засеять его рожью. Благодаря быстрому развитию, рожь буквально подавляет собой любые сорняки и болезни культурных растений. При этом она оказывает значительно разрыхляющее воздействие на почву, делая ее более проницаемой для воды и воздуха. Весьма эффективна эта культура и в борьбе со многими вредителями.

Сорта ржи

Сегодня на территории России допущено к возделыванию более 50 сортов. Подавляющее большинство из них - это озимая рожь, дающая более высокие урожаи, нежели яровая.

Поскольку данная культура хорошо переносит морозы до -35 градусов, необходимости в яровых сортах практически нет. Отсюда и их немногочисленность. На сегодняшний день выращивание яровой ржи практикуют только в Центральной Сибири, Забайкалье и Якутии, где зимы настолько суровы, что даже выносливая озимая рожь вымерзает.

Проблемы и перспективы выращивания ржи в России

В 2016 году сельхозпредприятия России собрали более 2,5 млн. тонн ржаного зерна (против 2 млн. тонн в 2015-м и 3,3 млн. тонн в 2014-м годах). Основными регионами-производителями являются:

• Поволжье. Это, прежде всего, республики Башкирия и Татарстан, дающие по 20% общероссийского урожая каждая.
• Оренбургская область - около 10%.
• Саратовская область - около 7%.
• Кировская область - 5%.
• Волгоградская область - 5%.

Как видим, Кубань и Северный Кавказ практически не занимаются выращиванием ржи. Связано это с тем, что там природно-климатические условия позволяют выращивать гораздо более продуктивные и ценные сельхозкультуры, поэтому фермеры предпочитают не тратить силы и ресурсы на менее выгодную для них рожь.

В целом к началу XXI века производство ржи в России существенно сократилось даже по сравнению с советскими временами (в 1990-м году урожай ржи в РСФСР составил 16,4 млн. тонн). Связано это в основном с тем, что государство более не занимается регулированием структуры посевов, а население не проявляет особого интереса к ржаному хлебу. Как уже говорилось ранее, лишь около 10% хлеба в России - это ржаной хлеб. При этом в структуре урожая зерновых культур доля ржи еще ниже - около 3%.

Эксперты уверяют, что в среднесрочной перспективе какого-либо перелома в сложившейся ситуации ждать не следует. Нет никаких причин для смены потребительские настроений населения на хлебном рынке. Второй крупнейший внутренний потребитель ржи - спиртовая отрасль - также проявляет интерес к данной культуре лишь в тех случаях, когда цены на нее оказываются ниже, чем на пшеницу.

В то же время экспортный потенциал ржи сегодня совершенно не сопоставим с реалиями XIX века и более ранних времен. Ржаное зерно востребовано гораздо меньше, чем пшеница. Его потребляют в основном европейцы, причем в большинстве случаев обходятся собственным урожаем. При общемировом сборе ржи около 14 млн. тонн в международной торговле оказывается не более 500 тыс. тонн.

Таким образом, рожь сегодня является нишевой культурой, низкий спрос на которую не позволяет выращивать ее в больших масштабах. По сути, российский сбор на уровне 2-3 млн. тонн в год в целом отвечает потребностям рынка.

Технология возделывания ржи

Поскольку спрос на рожь относительно невысок, выращивать ее на зерно имеет смысл в основном в тех регионах, где затруднено культивирование пшеницы и других более рентабельных культур. Например, рожь значительно более устойчива к зимним морозам и повышенной кислотности почвы.

Ввиду того, что данная культура является отличным сидератом, сеять семена ржи рекомендуется после многолетних трав, ранних сортов овощей, силосной кукурузы, льна-долгунца и других растений, после которых остается много сорняков. А вот плохими предшественниками для нее являются многолетние бобовые. В целом же рожь менее требовательна к месту в севообороте и ее можно сеять даже после пшеницы.

Предпосевная обработка земли под рожь проводится методом полупара. Собрав предшественника, поле нужно обработать дважды. Обработке рекомендуется подвергнуть и посевной материал, дабы защитить его от стеблевой головни, корневой гнили и снежной плесени. Важно отметить, что для посева следует брать зерно прошлогоднего урожая, так как свежее имеет низкую всхожесть.

Когда сеять рожь озимую, разумеется, зависит от климатического района:

• В Нечерноземье ее сеют в середине августа.
• В Центральном Черноземье и в юго-восточных регионах - всю вторую половину августа.
• На Кубани и Северном Кавказе рожь высевают в период с конца сентября по начало второй декады октября.

Нормы высева также разнятся в зависимости от региона:

• 5–6 млн. шт. на 1 Га в Центральном Черноземье;
• 6–7 млн. шт. на 1 Га в Нечерноземье;
• 4–6 млн. шт. на 1 Га в Поволжье;
• 6–6,5 млн. шт. на 1 Га в Сибири и на Урале.

При посеве ржи по занятому пару норму высева следует увеличить 15–20%.

Чтобы ржи семена лучше всходили, рекомендуется применять прикатывание. Необходимость этого агротехнического приема особенно велика, если поле недостаточно увлажнено. А вот на влажном или тяжелом грунте прикатывание наоборот не допустимо, так как оно вызовет образование чрезмерно плотного поверхностного слоя почвы, который затруднит появление всходов.

Повысить выживаемость всходов в зимний период можно путем внесения удобрений. Особенно хороший эффект дают фосфорно-калийные смеси. А вот избыток азотных удобрений на начальной стадии роста лишь снижает устойчивость ржи к морозам.

Многолетняя практика показывает, что проведение мероприятий по снегозадержанию благотворно сказывается на урожайности ржи. Недостаток снежного покрова снижает этот показатель на 4 центнера с гектара и более.

Хотя рожь довольно выносливая культура, посевы могут страдать от различных болезней и вредителей. По этой причине важно постоянно мониторить состояние посевов и своевременно принимать меры в случае обнаружения проблем.

Убирать озимую рожь следует на 1-2 недели раньше, чем пшеницу. Если используется прямая уборка, то ее начинают при достижении полной спелости зерна. При двухфазной уборке скашивание производят в момент восковой спелости, а спустя несколько дней начинают обмолачивание. В связи с тем, что спелая рожь очень быстро осыпается, важно выполнить уборку в предельно короткие сроки.

← Вернуться